Koncept v definiciji ABC

Kefir je jogurt, narejen z mlekom, posebej s fermentiranim mlekom in kefirjevimi vozlički, tipičen ferment kavkaškega območja in še posebej priljubljen v Bolgariji. Tako tradicionalni jogurt kot kefir sta si zelo podobna, vendar se razlikujeta po načinu fermentacije mleka in stroških izdelava dražje v primeru kefirja in zaradi njegovega probiotičnega potenciala. To živilo je idealen izdelek za vzdrževanje dobra prehrana in za naravno medicino.

S prehranskega vidika ima kefir kalcij, magnezij in fosfor ter vitamine tipa B in vitamin K

Ena izmed njenih posebnosti je beta-galaktozidaza, encim, ki pomaga preoblikovati laktozo, kar je zelo primerno za ljudi, ki trpijo za intoleranco za laktozo.

Njegove koristi za zdravje

Je hrana, ki zaradi raznolikosti služi za obnovo črevesne flore telesa bakterije že omenjeni probiotiki. Poleg tega ima ena od njegovih spojin (kefiran) zdravilne in protimikrobne lastnosti. Kefir je zelo prebaven in pomaga preprečevati zaprtje.

Ščiti tudi ledvični, živčni in jetrni sistem. V starodavnih časih ga popularno uživajo kot sredstvo za boj proti tuberkulozi. Priporočljivo je izboljšati simptome utrujenosti

kronika in zanj je enako zdravo srce. Po drugi strani pa njegova poraba pomaga zmanjšati raven slabega holesterola. Nazadnje je antioksidativna hrana, ki deluje kot regulator živčni sistem in da je učinkovit kot razstrupljevalec v primerih velike porabe drog.

Način priprave

Najprej morate v lonec naliti 3 litre mleka in ga segrevati na majhnem ognju (mleko je lahko polno ali posneto). Ko temperatura dosežemo 40 stopinj, ferment potresemo s kefirjem in zmešamo z lopatico. Nato posodo postavimo v pečico, da se dve minuti segreje na 55 stopinj in izklopi. Tako je kefir zdaj pripravljen za točenje v steklene kozarce, ki jih za osem ur postavimo v toplo pečico.

Po tem času se kefir shrani v hladilniku in je pripravljen za uživanje. Treba je opozoriti, da ni tako trden kot drugi jogurti in je zelo kremast. Kar zadeva njegovo ohranjanje, priporočljivo je, da ga v hladilniku ni več kot 10 dni.

Fotografije: iStock - tycoon751 / NoDerog

Teme v Kefirju