Шта је Лецхе де Тигре

Ако Шпанац, Аргентинац или Уругвајац први пут чује речи „лецхе де Тигре“, врло је вероватно да размишљају о млеку добијеном од тигрице. Међутим, ако се исте речи говоре у Перуу, слушалац ће знати њихово право значење. У гастрономија Перушко, Тигреино млеко је сок који се користи за ароматизацију цевицхеа, рибе или комбинације рибе и шкољки врло типичне за перуанску кухињу.

Јасно шаљивим тоном, Перуанци кажу да је објашњење овог радозналог израза због чињенице да када га узмете постанете тигар.

Тигрово млеко у перуанској кухињи

Већина Перуанаца кува цевицхе пратећи га лецхе де Тигре, сосом или зачињеном кремом која је амблем њихове гастрономије. Овај сос се добија од чилија као најкарактеристичнијег састојка. Чили је жута паприка и један је од основних састојака за израду овог соса. Чили папричица је оно што даје млеко Тигре једнина зачински укус који Перуанци толико цене.

За прављење Лецхе де Тигре, поред чилија користи се и низ састојака у одговарајућим пропорцијама: свежи коријандер, лимунов сок, црвени лук, рибља чорба, паста од белог лука,

уље маслина, со и црни бибер. Ови производи се правилно уситне и ставе у посуду, а затим се сви блендају док се не добије бела течност која подсећа на боју млека.

Следећи корак је додавање рибе у претходну смешу и све ово је поново течно. На крају се додају сол, љута љута паприка и бибер и Тигреино млеко је спремно за ваше потрошња. Исток допуна дел цевицхе је зачињен и истовремено освежавајући.

Перуанска гастрономија

Познаваоци гастрономије сматрају да је перуанска кухиња једна од најоригиналнијих и највећих квалитет у свету. Постоји неколико разлога који могу објаснити његов међународни успех. С једне стране, квалитет сировина, посебно рибе и шкољки, али не заборављајући друге као што су квиноја или велика разноликост кртола. С друге стране, перуанска гастрономија резултат је мешовите генерације културни са шпанском, јапанском и кинеском гастрономијом (кинеско-перуански ресторани познати су као чифе).

Нека од амблематских јела традиција Перуанска кухиња је карапукра (вариво порекла домородачки), риба тирадитос, рачићи од шкампа, пиринач са морским плодовима, кромпир а ла хуанцаина и, наравно, цевицхе у пратњи лецхе де Тигре.

Фотографије: иСтоцк - сф_фоодпхото

Теме у Лецхе де Тигре