Концепт у дефиницији АБЦ

Пир је биљка породица трава и његово научно име је Тритицум Спелта. То је сорта традиционалне пшенице и из тог разлога се на неким територијама назива зелена пшеница или дивља пшеница.

Географско порекло и историјска димензија

Што се тиче географске референце, налази се у данашњем Ирану, где се гаји приближно 7000 година. Постоје докази који показују да је ваш културе проширио се у древном свету Европом и Азијом. У Кини се ова житарица користила у разрађивање пића, посебно пива.

У Средњи век од спелте се правио хлеб за најбогатије друштвене слојеве, док су најсиромашнији јели хлеб од друге житарице, ражи. У деветнаестом веку гајење ове сорте пшенице почело је да се значајно смањује, пошто су се пољопривредници определили за економски исплативију пшеницу.

Главне карактеристике и њихове здравствене користи

Облик пира је спљоштен, боја му је препланула и већа је у односу на обичну пшеницу.

на упоређивање Код обичне пшенице пира садржи виши ниво беланчевина, минерали, витамини и елементи у траговима. С друге стране, ова житарица садржи осам есенцијалних аминокиселина и висок ниво влакана, два врло важна аспекта за људе на вегетаријанској исхрани. Сва ова својства чине спелту модерном храном међу онима који желе да одржавају здраву и уравнотежену исхрану.

Нутриционисти га препоручују потрошња, јер је то житарица са вишеструким предностима: фаворизује варење због високог садржаја влакана, бори се против затвора јер глутен у пиру је лакше сварљив од обичне пшенице, помаже у мршављењу и смањењу крвног притиска, побољшава се еластичност коже, спречава појаву акни и служи као поправљач телесних ткива.

Упркос очигледним здравственим благодатима, пира је контраиндикована код људи са целијакијом и, с друге стране део, може бити и не препоручљиво за пацијенте са дигестивним болестима као што су иритабилно црево или друго болести.

Најчешћа кулинарска употреба

Осим хлеба од спелте, кулинарске могућности ове житарице су неизмерне. на посластичарница Може се комбиновати са лимуном за припрему сунђер колача или крепа, користи се и као састојак салата, а може се комбиновати са пилетином или шпагетама.

Фотографије: Фотолиа - Орландо Беллини / Грегори Лее