Концепт у дефиницији АБЦ

Кад другачији храна а пића се одговарајуће комбинују и стварају а сензација од задовољство постоји упаривање. Некако један производ постаје супруг другог. У гастрономском упаривању догађа се исто што и у стварним паровима, јер неке привлаче зато што имају сличне личности, а друге зато што су потпуно различити.

У свету гастрономија постоје две могуће верзије или приступи: комбинација производа ради њиховог комплементарног ефекта или због њиховог ефекта контраст. Тхе уметност упаривање је гастрономски тренд са бесконачним могућностима.

Примери сродних укуса

Укуси сродних састојака допуњују се. Ако за референцу узмемо винско парење, слатко бело вино се добро комбинује са десертима направљеним од воћа. Стопроцентна бела текила од агаве добар је пратилац хране са благим укусом (на пример, оне која је направљена од гвакамола). Тестенине се савршено уклапају са белим вином пуног тела.

Већина масних риба и шкољака добро се слаже са сувим белим винима. Месо живине боље је допунити белим винима него црвеним. Кора од сира и пуног црвеног сира чине добар пар.

Упаривање насупрот

Слатко вино добро се слаже са сланим рокуефорт сиром. Два различита производа попут чоколаде и вина такође се могу спојити и створити пријатну сензацију. Свеж сир и светло бело вино повољно утичу на непце. Наравно, не стварају сви контрасти добро упаривање.

Смернице за постизање идеалне комбинације

Ако ћемо комбиновати вино са јелом, упутно је потражити савет од винског стручњака, соммелиера.

У било ком упаривању постоји димензија субјективна, јер постоје људи које привлачи слана храна и други који више воле слатко. Због тога је најважније фокусирати се на осећај који мешавина производа производи на укусима.

Пре експериментисања са било којом комбинацијом хране и хране за животиње, морате знати основне састојке јела и карактеристике пића.

Важан аспект је текстура хране, јер неки ометају сензације изазване вином.

Када јело има сос, мора се узети у обзир његов укус при одабиру најпогоднијег вина.

У добром упаривању, укус хране и пића морају међусобно да се побољшавају, а да не доминирају над другима.

Фотографије Фотолиа: Акеломонгкол / Андреи Цхеркасов