Концепт у дефиницији АБЦ

Квиноја је биљка, посебно житарица, која припада пол Цхеноподиум и породица Амарантхацеае. Семе квиноје конзумира се као да је житарица и што се тиче ње састав Састоји се углавном од угљених хидрата и у мањој мери од беланчевина и незасићене масти, које заузврат садрже омега 6 и омега 3 киселине. Поред тога, има висок садржај влакана, као и низ микронутријената као што су калцијум, цинк и фосфор и витамин Б и Е. Ове карактеристике чине да куиноа ФАО сматра високо цењеном житарицом са великим нутритивним потенцијалом.

Главне здравствене бенефиције

С обзиром да не садржи глутен, квиноја је идеална за људе са целијакијом. Висок садржај влакана чини га врло погодним за лечење хипогликемије повезане са анемијом или за проблеме повезане са затвором. С друге стране, нутриционисти то саветују потрошња код оних са дијабетесом или за одржавање нивоа адекватан холестерол. Такође, због својих својстава то је изузетно препоручљива храна у исхрани спортиста или у оним случајевима у којима желите да смршате. С друге стране, не смемо заборавити да минерали које садржи чине савршену храну за здрав мозак.

У наше дане непозната храна, али коју Инке већ једу

Квиноја је мало позната житарица и тек последњих година почела је да се конзумира са одређеном регуларношћу. Међутим, постоје докази да су их Инке редовно конзумирале и, заправо, сматрале матичним житом, јер је то био најважнији елемент њиховог храњење.

Квиноја у кухињи

Пре кувања квиноје у јелу потребно ју је добро опрати обилно Вода а затим га динстајте водом или чорбом, користећи три дела течности и један део зрна. Рецепти са овом житарицом су врло разнолики, јер се могу користити као прво јело, као прилог, па чак и као десерт.

Међу стотинама могућих рецепата могли бисмо издвојити следеће: киноја колачићи (врло погодни за давање Енергија за доручак), салата од квиноје, са поврћем, супа од меса у комбинацији са јуком и квинојом, зец са квинојом, квиноја са какаом, у облику крокета, са риколом, са пиринчем и пилетином или у пуњењу авокада, уз многе друге могућности. У том смислу, морамо имати на уму да и вегетаријанци и вегани врло позитивно цене квиноју, јер она даје исте калорије као и месо.

Фотографије: иСтоцк - марилина / малерапасо