Концепт у дефиницији АБЦ

Термин „тамбо“ је термин који се често користи у неким земљама од Америка дел Сур да се односи на оне руралне установе посебно посвећене добијању говеђег млека и преради да би га касније трансформисале у људску храну. Млекаре могу бити различитих величина у зависности од власника, јер могу да пронађу породичне фарме и индустријске фарме млека са великим бројем стоке и објеката.

Док тамбо воли оснивањесеоски од производња од сировина је уско повезан са сточарском делатношћу уопште, важно је истаћи да се на овом простору за добијање млека користе само одређене врсте стоке. Стока за месо може бити веома разнолика у погледу врста, млечна стока је таква налазе готово искључиво краве холандско-аргентинске расе, коју карактерише бела кожа са мрљама црн.

Бубњеви се састоје од низа основних објеката који се могу разликовати у зависности од величине млекаре у питању. У основи можемо истаћи просторе попут отворених поља на којима краве пасу и проводе већи део дана, сама млекара или простор у коме се краве музу, већ постоје простори за прераду и паковање производа добијено. Овоме се генерално може додати и неки људски стан у случају да фарма млекара служи као егзистенција оних који тамо раде.

Данас млекара мора следити важно законодавство у вези Хигијена његових објеката, ветеринарска испитивања и прегледи стоке, правила процеса и руковање сировином итд. Све ово има везе са осигурањем да производ јесте поуздан и прихватљиво по људским стандардима потрошња.