25 примера ензима (и њихова функција)

Тхе ензими Су молекула органске које делују као катализатори, односно убрзавају хемијске реакције а да се не конзумира или не постане део производа те реакције. Они су углавном протеини, мада постоји и РНК (рибонуклеинска киселина) која има каталитичку активност. Готово све реакције које се јављају у телу посредују ензими, па је јасно да ови молекули имају широку палету функција у живим организмима. На пример: трипсин, лактаза, гастрин.

Између функције ензима, је онај који фаворизује пробаву и апсорпцију хранљиве материје од храна који се уносе: дигестивни ензими разложити беланчевина, Угљени хидрати И масти у супстанцама које живи организми могу да асимилирају.

У том смислу се каже да су ензими веома корисни у случајевима надимања стомака, гасова и генерално веома тешке пробаве. Такође производе инхибицију запаљенских процеса и фаворизују опоравак удараца, као и помажу у уклањају токсине и хармонизују имунолошки систем.

Услови за активност ензима

Тхе ензимска активностМеђутим, спроводи се са различитом ефикасношћу у зависности од одређених услова који могу постојати у телу или на месту где се јавља ензимска реакција. На пример, већа концентрација супстрата или већа концентрација ензима повећава брзину којом се ензимска реакција јавља, иако до одређене границе.

С друге стране, проучавано је да је пораст температура 10 ° Ц удвостручује брзину хемијске реакције, али у случају реакције катализоване ензимима, Повећање температуре не може прећи одређену границу, јер ензими губе каталитичку активност на врло високим температурама. повишен. Осим тога пХ оптимална активност ензима је 7 (осим за пробавне ензиме, смештене у контексту киселина стомак).

У брзина ензимске реакције утиче и учешће кофактора. Постоје ензими који да би извршили своје каталитичко деловање морају на неки начин бити повезани са одређеним јони металне или органске групе, назване кофактори.

Класификација ензима

Ензими се обично класификују према тачкастој реакцији коју катализују. У том смислу они могу бити:

Ензими у индустријским процесима

Има их много индустријски процеси који су везани за нормално функционисање ензима. Тхе ферментација алкохолни, други производи намењени за потрошња и многе реакције које интервенишу у световима попут градње зависе од њих.

Понекад се ензими користе са медицинске сврхе. Користе се, на пример, у лечењу подручја локалног запаљења.

Примери ензима и њихове функције

1. Трипсин. Прекида пептидне везе суседне аргинину или лизину.
2. Лактаза. Користи се у млечној индустрији, спречава кристализација концентрованог млека.
3. Гастрине. Производи и лучи хлороводоничну киселину, стимулише покретљивост желуца.
4. Дипептидаза. Катализује реакције хидролизе одређених дипептида.
5. Химозин. Коагулише млечне протеине у индустрији сира.
6. Липаза. У телу катализује реакције повезане са одвајањем масти од хране како би се могле боље апсорбовати.
7. Сецретин. Излучује воду и натријум бикарбонат, поред инхибиције покретљивости желуца.
8. Изомеразе глукозе. Омогућава употребу сирупа са високом фруктозом у производњи слатке хране.
9. Папаин. У пивари се користи за укапљивање сладне пасте.
10. Суцараа. Претвара сахарозу у фруктозу и глукозу.
11. Фисцина. Важно у мекању меса.
12. Карбоксипептидаза. Одваја терминалне аминокиселине карбоксила.
13. Бромелаин. Укључен је у производњу хидролизата.
14. Деоксирибонуклеаза. Укључен је у синтезу и хидролизу нуклеинске киселине.
15. Амилазе. Укључени су у хидролизу гликогена и скроба да би створили јединице глукозе.
16. Липоксидаза. У индустрији хлеба побољшава свој квалитет и производи врло белу мрвицу.
17. Пепсин. У желуцу производи пептиде и аминокиселине, реагује у врло киселом окружењу.
18. Рибонуцлеасе. Производи нуклеотиде, катализује хидролизу РНК.
19. Пектиназе. У индустрији пића побољшава бистрење и екстракцију сокова.
20. Танаса. Катализује хидролизу естарских веза у одређеним танинима и естарима галне киселине.
21. Птиалин. Пружа моносахариди и дисахариди, ако делује у умерено алкалном окружењу.

Пратите са: