20 Примери протеина

Са именом беланчевина је познат на молекула формиран од амино киселине, који су повезани врстом везе познате као пептидне везе. На пример: фибрин, еластин, актин, инсулин.

Протеини чине око половине суве тежине ткива (и 20% телесне тежине људи), и не постоји биолошки процес који их не укључује.

Састав ових молекула је угљеник, водоник, кисеоник и азот. Редослед и распоред аминокиселина унутар протеина зависи од генетског кода особе, односно ДНК.

Коју функцију испуњавају?

Протеини имају функцију која је од суштинског значаја за раст, а мотивисан је углавном садржајем азота који није присутан ни у једном другом молекулу уграђеном у храну: Угљени хидрати и масти.

За разлику од ове две, протеини немају функцију резерве енергије, али имају фундаменталну улогу у синтези и одржавању неких ткива или компонената тела као што су желучани сокови, хемоглобин, тхе витамини а неки ензими. На исти начин помажу у превозу разних гасови у крви и функционишу као пуфери.

С друге стране, међу функцијама протеина је пружање есенцијалних есенцијалних аминокиселина за синтезу ткива, а такође делују и као

биолошки катализатори убрзавајући брзину од хемијске реакције метаболизма. На крају, може се рећи да протеини делују са одбрамбеним механизмом, јер су антитела природни одбрамбени протеини против инфекција или страних агенаса.

Својства протеина

Што се тиче својстава протеина, може се рећи да стабилност је најважнија јер протеини морају бити стабилни у средини у којој се чувају или у којој обављају своју функцију на такав начин да продуже свој живот што је више могуће избегавајући неуспехе у организам.

С друге стране, протеини имају а температура и а пХ да одржи да би гарантовао ту стабилност, па се каже да је друго основно својство растворљивост.

Нека друга мања својства као што су специфичност, пХ пуферисање или електролитички капацитет такође су типична за ову класу молекула.

Класификација протеина

Најчешћа класификација протеина је направљена према њиховој хемијској структури, међу једноставни протеини који аминокиселине производе само када се хидролизују; албумини и глобулини растворљиви у води и разблаженим растворима; глутелини и проланини који су растворљиви у киселине; албуминоиди који нису растворљиви у води; тхе коњуговани протеини који садрже не-протеинске делове и беланчевинадеривати који су производ хидролизе.

Значај у исхрани

Главни извор протеина у телу је дијета. Важност укључивања протеина у исхрану има посебан нагласак на деци која то чине у периоду раста као и код трудница којима је потребна производња нових ћелије.

Кад се људи хране воће поврће или месо Они обично укључују велику количину протеина кроз процес познат као варење протеина, који се састоји у разградњи производа док се не трансформише у једноставне аминокиселине, а затим их саставити у протеине за тело, у процесу који се назива синтеза протеина. Тек након овога они се уграђују у тело.

Примери протеина

Храна богата протеинима

Пратите са: