10 примера ферментације

Тхе ферментација То је катаболички процес који спроводе неки организми кроз који добијају енергију разградњом једињења. То је процес од оксидације непотпун.

Ферментација је а анаеробни процес, пошто се ради без присуства кисеоника. Изводи се у неким ћелије од жива бића и у организмима као што су квасац анд тхе бактерије. Ови организми добијају енергију (иако мање него у аеробном дисању) деградацијом органски молекули, као што су скроб или шећер, што резултира а органско једињење једноставније. На пример: Квасци ферментишу шећере у грожђу и претварају их у алкохоле у ​​производњи вина.

Процес ферментације открио је француски хемичар, Лоуис Пастеур, који је открио да је ферментација природни процесни производ развоја микроорганизми. Ова ферментација се одвија природно, иако у индустрији ферментација може бити оксидативна, односно у присуству кисеоника.

Постоје различите врсте ферментације које производе многе од њих храна и пића која конзумирају људи. На пример: пиво, вино, јогурт, соја сос.

Много киселине добијене ферментацијом су оне које омогућавају дуже чување намирница (без губљења квалитета и карактеристика).

Врсте ферментације

Примери ферментације

1. Прављење вина. То је врста алкохолне ферментације. У винарству, шећери присутни у ширу (соку од грожђа) се претварају у алкохол интервенцијом квасца присутних у грожђу. Такође се производи угљен-диоксид.
2. Припрема јогурта. То је врста млечне ферментације. У производњи јогурта ферментира се млеко (обично кравље). Бактерије користе лактозу као извор енергије који се ослобађа у облику млечне киселине.
3. Припрема киселог купуса. У производњи киселог купуса, бактерије производе млечну киселину путем млечне ферментације. Бактерије троше шећер у купусу и производе млечну киселину, сирћетну киселину, етанол и угљен-диоксид.
4. Печење хлеба. У прављењу хлеба, скроб од брашно трансформише се, помоћу квасца, у глукозу. Такође се производи угљен-диоксид одговоран за напухавање хлеба.
5. Прављење соја соса. У производњи соја соса, соја се кува са препеченом пшеницом. Деловање гљивице доводи до млечне и алкохолне ферментације.
6. Прављење сира. То је врста млечне ферментације. У производњи сира, бактерије производе млечну киселину из лактозе.
7. Кување пива. То је врста алкохолне ферментације. У пиварству, квасац претвара шећере из јечмене сладовине у алкохол.
8. Припрема масата. То је врста пића која се производи алкохолном ферментацијом. Добија се од касаве, пиринча или кукуруза. Користи се квасац који претвара шећере садржане у овој храни у алкохол.
9. Прављење пиринчаног вина. Пиринчано вино се добија ферментацијом пиринча. Ферментација се састоји од две фазе. У првом, скроб пиринча се претвара у шећер (помоћу бактерија); у другом се шећер претвара у алкохол.
10. Припрема сирћета. У прављењу сирћета, бактерије ферментишу етил алкохол у вину, претварајући га у сирћетну киселину.

Пратите са: