Важност хране

Роберта Алесандра Педрасоли
Диплома из биомедицине

Важност хране можемо сажети у једну реч: Живот. Из биолошких разлога, морамо да се хранимо на неки начин да би наша тела функционисала. Међутим, као једну од најважнијих активности за развој и раст, њену вредност не можемо ограничити само на чин једења, јер укључује многе друге аспекте као што су економија, култура, друштвени односи, вредности, забава, здравље, добробит и, наравно, љубав.

економске реалности

Економски гледано, трошкови хране подразумевају фиксни трошак у буџета било кога за цео живот. Проценат који се издваја за куповину хране је генерално висок с обзиром на приходе породица ниже и средње класе. Да не спомињемо да је, према извештају УН за 2021. годину, 10% светске популације гладовало, а 30% живело на граници сиромаштва, односно без зараде довољно да им се гарантује адекватна храна породица.

Приходи породице су такође директно повезани са квалитетом хране која се конзумира. Ово се може видети у куповини софистицираније хране (на пример, лојнице или лососа) или чак у разноврсном воћу или поврћу. Ултра обрађена храна је такође често део трпезе најскромнијих породица због своје ниске цене (инстант резанци у место домаћих резанаца), међутим, вреди напоменути да их је публицитет око њих учинио да стекну публику међу осталим друштвеним слојевима. веће.

Проблем глади у свету није недостатак хране, јер је индустрија, било сточарска, пољопривредна или прерађивачка, једна од највећих и која покреће највише новца; на крају крајева, свако треба да једе. И на основу ове потражње, ми укључујемо храну у различите дневне аспекте који, као што смо већ рекли, превазилазе физиолошку потребу за јелом.

Исхрана на нутритивној оси и интегрално здравље

Све што једемо претвара се у енергију за наше тело. Ова трансформација, и механичка (жвакање) и хемијска (пробавни ензими) омогућава фракционисање хране на молекуларном нивоу, деле га између различитих витамина који га чине тако да их ћелије могу апсорбовати и усмерити у органе који им је потребно. На пример, гвожђе, елемент присутан углавном у месу и тамнозеленом поврћу, неопходно је за крвне ћелије и њихове ћелије недостатак у нашем телу доводи до процеса познатог као анемија, због чега телу недостаје енергија да у потпуности изврши своје функције.

Храна је кључ не само за правилно биолошко функционисање, већ и за здрав живот, а њене рефлексије можемо видети од интраутериног окружења до наших последњих година. Студија објављена у Међународном часопису за гинекологију и акушерство 2016. наводи ризик осам пута већа вероватноћа да ће развити дијабетес код деце/адолесцената чије су мајке имале дијабетес гестацијски. Када се нађе ван материце, храна може бити повезана са разним болестима, а оно што ће одредити да ли ће бити добра или лоша за наше здравље је једноставан фактор: количина.

Превише шећера и масти повезано је са развојем дијабетеса и дислипидемије (висок холестерол). Нитрати (конзерванси) присутни у прерађеној храни као што су сланина и шунка су повезани као фактор ризика. ризик од појаве рака, међутим, природни нитрати присутни у лиснатој храни могу то спречити.

Одговор на питање шта вам храну чини корисном лежи у разноврсности конзумиране хране. (тако да сви витамини и минерали буду присутни у правим количинама) иу равнотежи. Једење слатког, хот дог, пијење газираног пића нису изузеци који ће нас повредити, већ ексцеси. Нико не мора да се лишава укусне и хранљиве хране сиромашније све док то није део рутине храну и то није директно везано за било шта што непосредно утиче на организам (као што су алергије и нетолеранције специфичан).

Културни идентитет и храна

Имамо 193 земље широм света подељене на континенте и регионе, а свака од њих излаже климатске, политичке и посебно социоекономске, чије је локално становништво принуђено да се прилагођава и, на тај начин, успоставило своје референце за храну широм године. Места у близини океана имају исхрану засновану на риби и раковима, хладна места конзумирају доста киселог корена итд.

У суштини, храна је део локалне културе. Ово наслеђе, које се често преноси с генерације на генерацију, директно је везано за живот тог народа и почиње да утиче на идентитет тог народа.

Резанци су постали популарни као италијанско јело на исти начин на који је суши постао популаран у јапанској кухињи. У Енглеској имамо популарне Риба и помфрит, односно рибе и кромпира, у Немачкој кобасице, а индијска кухиња постала је позната по својим зачинима. Ово су признати примери културног повезивања јела са земљом.

Постоји безброј типичних јела која, чак и коришћењем истих састојака, потпуно мењају начин на који су припремљена и представљена. Данас је много лакше путовати, не осврћући се на туристички део, који је такође уско повезан са храну, али у смислу да је олакшао транспорт састојака са једног места на друго у временским размацима кратак. Исто тако, миграциони процеси преносе ограничене кулинарске обичаје у регион да освоји свет. То је могућност да једете нешто типично за друге земље у нашем граду или чак у нашој кући.

Храна је такође начин изражавања наших уверења и вредности. Када се окренемо духовном делу, можемо идентификовати религиозни утицај, као и митове и догме пренете директно у кухињу. Постоји велики симбологије који повезује храну са верском праксом, чинећи облике поштовања и послушности. Јевреји и муслимани поштују различите законе о храни који деле, на пример, забрану конзумирања свињског меса. У хиндуизму је крава света и њена конзумација је забрањена, неке расе су чак и вегетаријанске. Харе Кришна покрет, са своје стране, поред вегетаријанства, не конзумира биљке са јаком аромом као што су бели лук, лук и власац, јер могу да изазову сексуалну жељу. У томе хришћанство, хлеб је светиња и посвећена у разним верским обредима као што су Вечера Господња и Евхаристија.

Користимо храну као облик протеста. Строго вегетаријанство, односно неконзумирање било чега животињског порекла, начин је да се свету покаже противљење експлоатацији животиња. Такође, откуп производа само од малих произвођача, бојкот појединих брендова који промовишу сечу шума итд. Наш стил живота се изражава из различитих аспеката и често нам омогућава да створимо глас да се боримо за промене.

Друштвена интеракција и забава

Јело је пријатно и зато толико волимо да делимо ово искуство. Могуће је повезати потпуно случајну групу преко заједничког фактора, чиме се омогућава друштвена интеракција на интерперсонални начин. Друштвено говорећи, храна игра истакнуту улогу у друштвеним односима, јер док делимо сто могуће је развити мноштво интеракција као што су састанци, разговори, одушка, прослава, између многих других ствари. Први састанак у кафетерији или просидба у том романтичном ресторану, састанак са пријатељима, срећни сат после посла, вечера у друштву. Примери друштвених сусрета у овом оквиру су бројни, и то из једног једноставног разлога: храна олакшава комуникација.

Храна је такође начин да се изрази љубав. Када анализирамо породично окупљање, које може бити недељни ручак, примећујемо бригу са којом се особа која ће кувати бира рецепт, састојке, припрему јела, настојећи да угоди поклон. Овај ручак ствара афективно памћење, којем се приступа сваки пут када се јело ужива са или без породице. У ширем смислу, исти ниво детаља можемо замислити на свадби, где је брига психосоцијални у избору јеловника не настоји да створи незабораван тренутак само за пар већ и за гости.

Тренутно, тхе гастрономија је синоним за забаву. Ријалити програми са познатим куварима, видео снимци на онлајн платформама, часописи, књиге итд., све посвећено кувању аматер са професионалним изгледом у који свака вешта особа може да се удуби, претходно ограничена на кувари. Међу љубитељима добрих јела све је већа потражња за учешћем на овом свету, а самим тим, припрема се цени и храна добија посебан укус.