Важност Мицхелинових звездица

У сектору за гастрономија Мицхелин водич сваке године додељује награде најбољим ресторанима на свету. Ова публикација је почела да излази 1900. године у Француској и првобитно је поклањана корисницима гума марке Мицхелин. Године 1920. водич је увео информације о ресторанима, а 1931. године уграђен је систем звездица за награђивање објеката са највишим нивоом квалитета.

Злато, сребро и бронза гастрономије

Признање са три звездице једнако је златној медаљи у спорту и указује да је ресторан изузетног квалитета. Две звездице су као сребрна медаља и значе да објекат има првокласни квалитет. Коначно, звезда је исто што и бронзана медаља и значи да кухиња ресторана нуди јела велике гастрономске вредности.

У Мицхелин водичу постоје и ресторани који немају звездице, али се помињу због свог изузетног квалитета у неком смислу. Као што је логично, када естаблишмент добије звезду, ова разлика представља а рекламирање посебан. С друге стране, препознатљив „Биб гурман” указује да се кухиња ресторана издваја по традиционалним јелима по приступачним ценама.

Награда са међународним угледом

Мицхелин звезде су признање за куваре најпрестижнијих ресторана. За добијање овог сертификата постоји претходни процес истраге. У овом процесу, независни инспектори се представљају као гости ресторана и након тога спроводе а извештај о квалитету услуге (ови инспектори су, логично, велики професионалци у сектору рестаурација).

Имајте на уму да ресторани не могу бити део Мицхелин водича кроз плаћање, већ да су судије и инспектори ти који дају ово признање.

Установе које намеравају да постигну звездицу или више морају да узму у обзир неке параметре: коришћење првокласних сировина, креативност у процесу припреме јела, одлично владање тачком кувања и исправан однос квалитета и цене. Тхе пажња за купца, удобност и декорација објекта су аспекти који не утичу директно на гастрономску процену.

Систем Мицхелин звездица је међународни параметар и обнавља се сваке године, тако да се звезде могу задржати или изгубити. Иако се награде додељују ресторанима, кувар награђиваног естаблишмента на неки начин имплицитно добија ово признање.

Фотолиа имагес. Хуго