Карактеристике протеина

Протеини су познати као скуп молекула аминокиселина који настају линеарно.

Протеини врше различите функције, укључујући пренос генетских информација, које свако живо биће кодира различито.

Укупно је подијељено двадесет аминокиселина које су способне за међусобно повезивање и мијешање протеина који производе.

• Једноставни протеини
• Коњуговани протеини

Карактеристике протеина:

Једноставни протеини.- Састоје се од аминокиселина или неких деривата и може се препознати следеће:

• Албумини.- Протеини који се разликују по томе што су растворљиви у води названи су албумини и можемо их уочити у молекулима тела животиња.
• Албумуноиди.- За овај протеин је карактеристично да није растворљив у неутралним растварачима, киселинама и неким алкалним једињењима. Лако су видљиви на ноктима и коси.
• Глобулини.- Такође су нерастворљиви у води, али постоје једињења, посебно она која су високо реактивне киселине и неке од база.
• Глутелини.- Ови протеини су високо растворљиви у киселинским растворима, а налазимо их у брашну.
• Хистони
  instagram story viewer
  . -У хистонима настаје хроматин, који ствара хромозоме, и у овоме протеин проналази већи део генетских информација и помаже у формирању њихове копије генетика.
• Проламини.- То су протеини који се углавном налазе у семену, а њихова особина је вискозност и могу се уочити у кукурузу и куваној зоби. То су високи извори биљних протеина, мада људско тело захтева пуно рада за обраду.
• Протамини.- Ови протеини су слабо растворљиви у води, а њихова растворљивост се у већој мери налази у растварачима веће јачине и може се наћи у неким житарицама као што су пшеница и јечам.

Коњуговани протеини. - Коњуговани протеини су они протеини који су формулисани са протеинима и другим једињењем које им не припада.

Ови протеини су подељени у шест различитих варијанти:

• Нуклеопротеини.- Протеини који су структурно везани за нуклеинску киселину, а могу се видети у теломерази, која је рибонуклеопротеин.
• Гликопротеини.- Ови протеини се комбинују са угљеним хидратима, они се деле на два: протеини унутарћелијске (приметне у ћелијским мембранама) и оне које су секреторне (сегрегације тироидна жлезда).
• Фосфопротеини.- Ови протеини се мешају са радијалима са фосфатом и овај фосфат се разликује од нуклеинске киселине.
• Хромопротеини.- Ови протеини су пигментирани протеини, они се виде у очним шипкама.
• Липопротеини.- Липопротеини су протеини везани за липиде и можемо дефинисати четири: 1. ХДЛ, 2. ВЛДЛ, 3. Пре-β и 4. хиломикроне.
• Метапротеини.- Ови протеини су повезани са металним јонима, можемо поменути церулоплазмин, ензим са оксидазном активношћу који транспортује бакар унутар плазме.

Извори хране.- Протеини се налазе у различитим намирницама, њихова највећа концентрација је у инсектима, који су углавном сачињени од кератина, други извор је месо рибе, које је најбоља асимилација за људе, трећи извор је месо, које је најзаступљенији постојећи облик и асимилација Одлично за човека и последње, али не најмање важно је оно од семена, али по својој природи захтева више напора за његово развијање и асимилацију од стране људско биће.

То је приметно код животиња као што су краве, коњи, пилићи итд., Које имају различиту цревну формацију.

Контраиндикације. Протеини могу бити потпуно или делимично контраиндиковани, увек у зависности од тога ко их конзумира и од њихове припреме. Тако у млеку са екстрактом соје или са сојиним протеинима долази до промена код деце обезбеђују такозване фито-естрогене и који су, напротив, корисни за Жене.

Хормони.- Хормони су углавном протеини, па се инсулин, мелатонин и слично састоје од протеина.