Пример есенцијалних аминокиселина

А. Амино киселина, према Органска хемија, је хемијско једињење које образују Угљеник и водоник, а у својој структури га прате амино група и карбоксилна група. Укупно их има 20 различитих аминокиселина, да су молекули способни да се групишу у више комбинација Пептидне везе, све до формирања полимера тзв Беланчевина.

Од ових 20 аминокиселина постоје неке које људско тело је способно да производи током метаболизма, а самим тим и потражња се лако покрива за снабдевање потребним протеинима. Ово су Неесенцијалне аминокиселине.

С друге стране, постоје аминокиселине које људско биће мора да троши из спољних извора, као што су месо, семе или неко воће. То су тзв Неопходне аминокиселине, оне које људско тело не може да произведе током свог метаболизма.

Сва жива ткива имају протеине. Протеин, у својој полимерној природи, може садржати од неколико стотина до хиљада аминокиселина а редослед ових аминокиселина одређује структуру и функцију различитих протеина. Неки Протеини имају структурна својства, попут колагена у везивном ткиву или кератина који налазимо у коси и ноктима. Остало

Протеини имају улогу ензима или хормона.

Значај есенцијалних аминокиселина

Аминокиселине, есенцијалне и не-есенцијалне, важне су зато што су саставни део протеина, који су заузврат суштинска компонента ћелија и неопходни су за раст, поправку и континуирано обнављање телесних ткива.

Тхе протеини такође дају енергију, еквивалентну 4 Кцал / грам али, из физиолошких и економских разлога тела, не препоручује се да се користе у ове сврхе. Међутим, ако у исхрани нема довољно липида или угљених хидрата, протеин ће почети да се користи за обезбеђивање енергије, која уопште није здрава, јер се мишићно ткиво разграђује, манифестујући се као мршави удови у Тело.

Карактеристике есенцијалних аминокиселина

Неопходне или есенцијалне аминокиселине не може створити људско тело, тако да се морају узимати из хране, кроз храну. Ових аминокиселина је девет: хистидин, изолевцин, леуцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан и валин. Аргинин, друга аминокиселина, може бити од суштинске важности за врло малу децу јер су њихови захтеви већи од њихове способности да производе ову аминокиселину.

Постоје и две не-есенцијалне аминокиселине настале од других есенцијалних: цистеин, почев од метионина. Тирозин, почев од фенилаланина. Ако дијета не садржи довољно фенилаланина или ако тело не може да трансформише фенилаланин у тирозину из разлога као што је болест фенилкетонурија, тада тирозин поприма карактер суштински.

Током синтезе протеина, све потребне аминокиселине морају бити присутне у ћелијама, јер ако један недостаје, синтеза ће имати недостатака. Ако протеин који људи конзумирају у исхрани садржи све есенцијалне аминокиселине у значајној количини и пропорцији, назваће се Протеин високе биолошке вредности, то јест да је од највеће користи за синтезу протеина у телу.

Протеини Животињско порекло каталогизовани су као Висока биолошка вредност у поређењу са онима биљног порекла, јер је њихов аминокиселински састав сличнији протеинима људског тела. Та сличност је оно што их овако одређује.

Главни извори протеина су Млекара, ораси, махунарке, месо, риба, јаја, житарице.

Вегетаријанци који конзумирају разне биљне протеине могу добити протеин високог квалитета као и протеин животињског порекла. На исти начин, ако се протеин који се конзумира прими у великој количини, квалитет или храна у којој се налази нису толико битни.

Примери есенцијалних аминокиселина

Аргинин

Изолеуцин

Леуцин

Лизин

Метионин

Фенилаланин

Треонин

Триптофан

Валине

Хистидин

Примери НЕС-есенцијалних аминокиселина

Девојци

Аспарагин

Аспартат

Цистеин

Глутамат

Глутамин

Глицинија

Пролине

Серине

Тирозин