Лук Фоцацциа са сиром Рецепт

САСТОЈЦИ

• 1 велики црвени лук
• 100 г плус 3 кашике меда по деловима
• 58 цл топле воде (40,5 до 46,12Ц) у деловима
• 1/2 пакета прашка за пециво
• 6 кашика маслиновог уља, у деловима
• 50 г кукурузног брашна
• 420 г интегралног брашна
• 11/2 кашике крупне соли
• 450 до 500 г брашна, у деловима
• 25 цл сирћета од црвеног вина
• Ектра кукурузно брашно 90 г ренданог пармезана
• 1/2 кашичице лука лука
• Црни бибер по укусу

УПУТСТВО

1. Да бисте лук исекли на кришке, ољуштите и исеците лук на пола пролазећи кроз корен. Ставите на даску за резање са одсеченом половином доле. Исеците на танке кришке вертикално пролазећи целом дужином лука. Остави по страни.
2. Да би квасац ферментирао, ставите 3 кашике меда у велику посуду. Мед прелијте са 8 воде воде. Не мешајте. Ширите квасац преко воде. Оставите да одстоји на собној температури око 15 минута или док се не појаве мехурићи. *
3. У смешу квасца додајте преостале две шоље воде, 3 кашике маслиновог уља. 50 г кукурузног брашна и интегралног брашна; мешајте док смеша не постане потпуно хомогена.
instagram story viewer
4. Додајте сол, мешајући са 250 г вишенаменског брашна. Мешајте, а од преосталог брашна додајте толико да смеша прилепи уз бок посуде.
5. * Ако квасац не ствара мехуриће, значи да више није активан. Избаците смешу квасца и почните испочетка. Увек треба да проверите датум истека на паковању квасца. С друге стране, стављање превише вруће воде убиће квасац; боље је користити термометар.
6. Ставите тесто на површину запрашену брашном. Да бисте месили заједно са преосталим брашном, преклопите тесто на пола према себи, а затим га форхендом истисните. Окрените тесто за четвртину окрета и наставите са преклапањем, гурањем и окретањем, док тесто не постане глатко и сјајно, око 10 минута.
7. Поделите тесто на два дела. Ставите сваку половину у велику, мало подмазану посуду. Преокрените оба комада теста да површину намажете путером. Покријте оба дела чистом кухињском крпом и оставите тесто на топлом месту (30-Ц) да нарасте док не удвостручи првобитну запремину. (У тесто убаците 2,5 цм врхова два прста. Тесто ће бити спремно ако остану трагови.)
8. У међувремену комбинирајте лук, сирће и преостале пола шоље меда у средњој посуди. Оставите га да мирује најмање 1 сат, на собној температури.
9. Премажите два плеха са рерном за пицу (30 цм) и поспите додатним кукурузним брашном. Разваљајте тесто и обликујте га у лим за печење; Направите врхове прстију 9. Покријте тесто пластифицираном маслацем; пустите да се диже 1 сат. Тесто ће се повећати двоструко у запремини.
10. Загрејте рерну на (200оЦ).
11. Стисните лук и распоредите га по врху теста. На врху навлажите преостале 3 кашике маслиновог уља, пармезана и соли лука; украсити бибером.
12. Кувајте 25 до 30 минута док тесто не добије кору и не порумени. Служите вруће.

Наведени износи чине 2 хлеба (по 6 до 8 порција)