Шта је интолеранција на лактозу?

Лактоза је угљени хидрат, шећер који се налази у млеку. Отприлике 50 грама се може наћи у сваком литру крављег млека, а до 70 грама у мајчином млеку.
Лактоза је дисахарид, што значи да се састоји од два шећера: глукозе и галактозе.
Да би искористило енергију лактозе, танко црево лучи ензим који је одговоран за поделу лактозе у њена два састојка шећера. Овај ензим се назива лактаза.
Велика већина новорођенчади лучи лактазу како би искористила енергију у млеку, али са развојем секреција лактазе опада. Ако престане да се потпуно лучи, лактоза се не може делити, доспевајући до дебелог црева, где ферментира, ослобађа водоник, угљен-диоксид и млечну киселину, надражујући црева; посљедичне хемијске промјене доводе до тога да цријево упија воду и изазива дијареју, грчеве у стомаку и надимање.
Нетолеранција на лактозу јавља се углавном међу црнцима и староседеоцима региона Латинске Америке, а врло је ретка међу европском и блискоисточном популацијом. Антрополози сматрају да је до ове разлике дошло услед дејства механизама прилагођавања, јер је миленијумима Азијско-европско становништво конзумира млеко и деривате као одрасли, а самим тим и лучи лактазу, док популација Афричко и америчко порекло конзумирају га само у првим годинама детињства, па стога кад одрасту, услед неупотребе, секреција престаје лактаза.

Пролив, надимање и грчеви у стомаку. Да би отклонили ову биохемијску аномалију која погађа неке секторе светске популације, произвођачи додају пермеат (серум) ензим, α-лактаза који хидролизује дисахарид у своја два моносахарида и тако га толеришу групе алергичне на њега. лактоза.