Шта је чоколада?

Тхе чоколада Производ је какао зрна, или (Тхеоброма цацао). Многи верују да потиче из Јужне Америке, из слива реке Ориноко или реке Амазонке, протежући се на југоисток Мексика. Али његова потрошња се догодила на данашњој територији Мексика.
Тхе најстарији остатак чоколаде појављује се у Мексику између 1900. и 900. године. Ц. Очигледно је његова потрошња почела као алкохолна пића или „пиво“; ферментисано пиће.
Чоколада долази из Нахуатла (коцолатл). Сматра се да Олмеци, Маје и Мексика (између осталих мезоамеричких цивилизација) конзумирају млевена чоколада са чилијем, кукурузом или медом, у јицарама (посебна пловила).
Следећи мајанску митологију, Кукулкан је пружио семе Мајама након стварања људи, направљених од кукуруза (Иким), од стране богиње Ксмуцане.
Маје су прославиле фестивалом у априлу, частећи Бога какаа Ек Цхуах, жртвујући псе и приносећи какао, перје и тамјан.
Астеци су семе користили као валуту у трговини. И као омаж монарху или „тлатохани“.
 Године 1502 Цхристопхер Цолумбус, упознао је чоколаду Гуанаја

(данас Хондурас на острву Пинос); Повратак у Шпанију Поклањам семе католичким монархима; али су је одбили због горког укуса и лошег изгледа. И то је Хернан Цортес, онај који га уводи у Шпанију у време Карлоса И, 1528. године, чиме се формално представио Европи.
Приписује се верским редовима у Мексику, (Оакаца), укључивању шећера, цимета и ваниле.
Они су измишљени машине за израду чоколаде. Сушењем, пржењем, бирањем, љуштењем и млевењем семена. Са љуском се прави какао, сличан оном чоколада али лошег квалитета.
Да би створите чоколаду, семе се меље на температури од 60 до 80 ° Целзијуса, током 18 до 72 сата. Какао путер се одваја, укапљујући се топлотом трења, што резултира густом и течном пастом.
Шири се и притиска у 600 атмосфера, формирајући чоколадне плочице, сјај и хрскава текстура су последица његове сопствене масти; одатле се меша са шећером, остављајући глатку текстуру.
Лекитин од ваниле, цимета и соје може се додати као емулгатор и стабилизатор текстуре.
Позив бела чоколада Прави се од какао путера, млека и шећера. Изузетно је енергичан и сладак (нема горак укус), а јесте широко се користи у посластичарству.