Концепт у дефиницији АБЦ

Иако је готово искључиво повезана са храном, у стварности је гастрономија спој кулинарских аспеката са културним аспектима који чине свако друштво или заједницу. Због тога гастрономија није само скуп техника или метода кувања већ и однос који појединци успостављају са околином која их окружује, из које добијају своје ресурса храну, начин на који их користе и све оне друштвене или културне појаве које имају везе са конзумацијом кулинарских препарата.

Гастрономију увек карактерише то што је посебна и готово искључива за одређени регион, јер начин на који се нека јела припремају у земља у другој земљи може бити сасвим другачије. Много пута се разлике могу појавити у регионима исте државе у зависности од врсте доступних ресурса. Због тога је гастрономија директно повезана са Животна средина природни, али истовремено са социолошким, историјским, филозофским и антрополошким аспектима сваког региона. У неким случајевима се гастрономија може разумети и са места

математика, физички или хемија према догађајима који се дешавају у свакој кулинарској ситуацији.

Иако је за кулинарство улога кувара од велике важности, за гастрономију није толико битна, али такво место заузима гурман. Гурман је неко ко, осим што поседује технике и алате за кување, има и обукакултурни и интелектуални у односу на производња јела и њихова веза са културом или средином у којој се праве. Гурман не понавља рецепте, већ тражи везе између употребе одређених састојака, њихових укуса, начина кувања и социјалних ситуација у којима се таква храна ужива.

Планета нам нуди бескрајан број различитих врста гастрономије. Иако су европске или северноамеричке кухиње можда најраспрострањеније, Такође можете лако препознати кухињу азијске, мексичке, јужноамеричке и Арапски. Сваки од њих има посебну врсту састојака, као и препарате, начина кувања и са карактеристичним ситуацијама у којима се ужива у свакој врсти јела социјално.

Теме из гастрономије