Шта је Саке?

Саке, јапанско алкохолно пиће које се прави од пиринча, а у Јапану се назива нихонсхи, (алкохол Јапански), саке је начин на који је јапански ликер од пиринча познат на Западу и може достићи 15 до 20 степени алкохол.
Саке знамо као пиринчано вино, али као што ћемо видети, вино је екстракт грожђа, због чега је саке класификован као алкохолна пића, јер је алкохолно пиће. Производња алкохолних пића ферментацијом зрна најчешћа је у пиву и у жестоким пићима попут вискија и вотке.
На Западу алкохол од пиринча схватамо као саке који се производи у Јапану, где има много различитих концепата, јер „саке“ такође може односи се на алкохолна пића у различитим регионима Јапана, у јужном Кјушуу, "саке" се односи на дестиловано пиће звано имо-јоцху (имо-јоцху'схоцху де кромпир). На Окинави, „саке“ се односи или на шећерну трску схоцху или авамори (авамори дословно „пена на врху“) или на кусу, дословно „устајало пиће“. Ови потоњи облици сакеа су пиринач дугог зрна дестилиран црним који или курокоји.
Његова историја није потпуно јасна и још увек није документована, верује се да је започела у Кини, око 4800. пне. Ц. затим одлазак у Јапан.

Током наредних векова, техника и припрема су се брзо развијале, достигавши оно што данас знамо. Током 20. века технологија прављења сакеа је много напредовала. Влада је основала Саке Макинг Ресеарцх Институте 1904. године, а прво владино суђење дегустације сакеа спроведено је 1907. године.
Много је микроорганизама који доприносе његовој реализацији, а емпиријска контрола над њима је довела до разраде различитих врста пиринчаних ликера у Јапану.
Његова обрада није иста као код пива, јер се не може сладити, а када остане без љуске, морате додати калуп који се узгаја на куваном пиринчу искључиво за ово припрема.