Концепт у дефиницији АБЦ

Тхе Казеин је једна од беланчевина који су део млека, је супстанца која садржи велику количину есенцијалних аминокиселина, неопходних за нормално деловање функционисање организма.

У млеку крава и оваца казеин чини 80% протеина садржаних у овој течности. У случају мајчиног млека, казеин је такође присутан, мада у мањем проценту, достижући 50%.

Казеин је главна компонента која настаје додавањем киселих супстанци као што је лимун млеку, што даје оно што је познато као млеко у резу.

Казеин је додатак који користе спортисти

Овај протеин садржи укупно осам есенцијалних аминокиселина, неопходних за активирање процеса производња нових протеина у телу, дакле његова употреба пре вежбања повећава развој мишићне масе.

У случају старијих одраслих, казеин помаже у смањењу брзина са којим се протеини разграђују, па има заштитну улогу против губитка мишићне масе.

Казеин је одговоран за алергију на кравље млеко

Многа деца у детињству развију алергијско стање на кравље млеко садржано у адаптираним формулама и

храна млечни производи, велики део ових манифестација је производ реакције имуног система на протеине.

Алергија на протеине крављег млека манифестује се симптомима попут болова у стомаку и надимања, дијареја, повраћање, излив из носа, свраб у очима и телу, па чак и потешкоће у дисати. Ове манифестације почињу у року од неколико минута до сати након уноса хране која садржи ову врсту млечних производа.

Важно је разликовати алергија на протеине крављег млека из другог стања познатог као нетолеранција на лактозу, код којих је проблем због недостатка ензима присутан у цреву неопходног за правилно метаболизма лактоза, што доводи до болова у стомаку, надимања, дијареје и многих гасови.

Казеин има мноштво индустријских употреба

Поред тога што је део хране познате као млечни деривати, казеин се добија и због тога употреба у припреми хране због своје моћи везивања различитих супстанци, као што се дешава приликом интегрисања састојака који се користе у пекарству и посластичарству.

Ове лепљива својства казеина су такође коришћени у Прерађивачка индустрија. Из тог разлога је део једињења као што су лепкови, боје, папир, пластика и ламинарни омоти.

Казеин такође има својства сурфактанта, што значи да омогућава интеграцију две течности које се обично не спајају и формирају емулзију, због чега се такође користи у разрађивање детерџента као што су сапуни.

Фотографије: Фотолиа - комоквм / итакдалее

Теме на казеину