Концепт у дефиницији АБЦ

Тхе фалафел Типично је јело либанске кухиње, иако се сматра да потиче из Индије одакле је прешло на Блиски Исток и Египат. Састоји се од малих крокета од сланутка пржених у уље од маслина.

Је припрема Може се јести само као предјело или главно јело, у пратњи пита хлеба, креме од леблебија (хумуса), креме од патлиџана, јогурта и салате од табула. Од фалафела се праве и друге намирнице попут шаварме, сендвича направљеног од пита хлеба пуњеног табулама, сезамовим кремом и печеном јагњетином.

Техника припреме фалафела

За припрему фалафела треба да користите сирови леблебије који је натопљен Вода бар претходне ноћи. Они се добро оперу, оцеде и осуше, уклањајући вишак влаге, а затим уситњавају у млевењу или блендеру. Такође се могу користити фава пасуљ или мешавина фава пасуља и леблебије.

Згњечени леблебије се помеша са ситно сецканим луком, белим луком, першуном и коријандером, може се додати мало воде да се добије врста тестенина. Зачињава се кимом, сољу и бибером, обрађује се смеша како би била што хомогенија, покрива и оставља да мирује најмање 30 минута до сат времена пре кувања.

Затим се узимају мали делови и обликују куглица или крокет помоћу руке директно се стављају у обилне нафтне бушотине вруће и пустите да се пржи окрећући га док добро не порумени.

Уклоне се из уља, оцеде и послужују вруће.

Неке варијанте оригиналног рецепта укључују брашно од леблебија или презле како би тестенина била хомогенија, што омогућава да се фалафел не распада када се пржи.

Остале опције за припрему фалафела

Постоје варијанте оригиналног рецепта који леблебије замењују сочивом или чак сојом. Неки препарати могу да укључују поврће попут паприке или мање конвенционалне предлоге као што је млевено месо, што значајно мења укус фалафела.

Постоје и варијанте које додају семе сезама или цхиа на површину ради укуса и укуса. изглед лепши крокетима. Љубитељи здраве кухиње мењају л техника кување, припремајући их у рерни и не пржени, што смањује количину калорија у свакој крокети, али такође утиче на њен укус и текстура.

Фотографије: иСтоцк - смпицс / јохн схепхерд