Концепт у дефиницији АБЦ

Кефир је јогурт направљен од млека, посебно од ферментисаног млека и од кефирских квржица, типичан фермент кавкаског региона и посебно популаран у Бугарској. И традиционални јогурт и кефир су врло слични, али их разликује начин ферментације млека, цена разрађивање скупље у случају кефира и због његовог пробиотичког потенцијала. Ова храна је идеалан производ за одржавање а добра исхрана и за природну медицину.

Са нутритивне тачке гледишта, кефир садржи калцијум, магнезијум и фосфор, као и витамине типа Б и витамин К

Једна од његових посебности је бета-галактозидаза, ензим који помаже у трансформацији лактозе, нешто што је врло погодно за људе који пате од интолеранције на лактозу.

Његове здравствене користи

То је храна која служи за обнављање цревне флоре тела због разноликости бактерија већ поменути пробиотици. Поред тога, једно од његових једињења (кефиран) има лековита и антимикробна својства. Кефир је веома дигестиван и помаже у спречавању затвора.

Такође штити бубрежни, нервни и јетрени систем. Популарно се конзумирао у давним временима као лек за борбу против туберкулозе. Препоручује се побољшање симптома умора

хроника и подједнако је здраво за њега срце. С друге стране, његова потрошња помаже у смањењу нивоа лошег холестерола. Коначно, то је антиоксидативна храна која делује као регулатор нервни систем и да је ефикасан као детоксификатор у случајевима велике потрошње лекова.

Начин припреме

Пре свега, у лонац морате сипати 3 литре млека и загревати га на лаганој ватри (млеко може бити цело или обрано). Када температура достигнете 40 степени, поспите фермент кефиром и помешајте шпатулом. Затим се контејнер ставља у рерну да се загрева на 55 степени током два минута и искључује. Тако је кефир сада спреман за сипање у стаклене тегле, које се стављају у топлу рерну на осам сати.

Након овог времена, кефир се чува у фрижидеру и спреман је за конзумацију. Треба напоменути да није чврст као други јогурти и врло је кремаст. Што се тиче његових конзервација, препоручује се да није у фрижидеру дуже од 10 дана.

Фотографије: иСтоцк - тицоон751 / НоДерог

Теме на Кефиру