Koncept i definition ABC

Spelt är en växt av familj av gräs och dess vetenskapliga namn är Triticum Spelta. Det är en mängd traditionellt vete och av denna anledning kallas det i vissa territorier grönt vete eller vete.

Geografiskt ursprung och historisk dimension

När det gäller dess geografiska referens ligger den i dagens Iran, där den har odlats i cirka 7000 år. Det finns bevis som visar att din kultur den spred sig i den antika världen genom Europa och Asien. I Kina användes denna spannmål i utarbetande drycker, särskilt öl.

I Medeltiden spelt användes för att göra bröd för de rikaste sociala klasserna, medan det fattigaste konsumerade brödet från en annan spannmål, råg. Under 1800-talet började odlingen av denna sort vete minska avsevärt, eftersom bönderna valde ett mer ekonomiskt lönsamt vete.

Huvudfunktioner och deras hälsofördelar

Formen på stavningen är platt, dess färg är solbränd och den är större i förhållande till vanligt vete.

På jämförelse Med vanligt vete innehåller spelt en högre nivå av

protein, mineraler, vitaminer och spårämnen. Å andra sidan innehåller denna spannmål åtta essentiella aminosyror och höga nivåer av fiber, två mycket relevanta aspekter för människor på en vegetarisk diet. Alla dessa egenskaper gör stavning till en modern mat bland dem som vill ha en hälsosam och balanserad kost.

Nutritionists rekommenderar dess konsumtion, eftersom det är ett spannmål med flera fördelar: det gynnar matsmältningen på grund av dess höga fiberinnehåll, det bekämpar förstoppning eftersom gluten i spelt är lättare att smälta än vanligt vete, hjälper till att gå ner i vikt och sänka blodtrycket, förbättras elasticitet av huden, förhindrar uppkomsten av akne och fungerar som en reparation av kroppens vävnader.

Trots dess uppenbara hälsofördelar är stavning kontraindicerad hos personer med celiaki och å andra sidan del kan det också vara tillrådligt för patienter med matsmältningssjukdomar som irritabel tarm eller annat sjukdomar.

Vanligaste kulinariska användningsområden

Bortsett från speltbröd, är de här kornens kulinariska möjligheter enorma. På konditori Den kan kombineras med citron för att förbereda en tårta eller en crepe, den används också som ingrediens i sallader och den kan kombineras med kyckling eller spagetti.

Foton: Fotolia - Orlando Bellini / Gregory Lee

Ämnen i stavat