Koncept i definition ABC

Mjölk är en basföda och är en del av matning mänskliga i de flesta kulturer. Egenskaperna hos mjölk är välkända: den har kalcium som gör att vi kan stärka våra ben, a procent av fett som behövs för vår kropp, används för att mata spädbarn, har järn Y protein som hjälper våra ämnesomsättning och den har vitaminer i grupp B, C och A. Dessa egenskaper är väsentliga och därför används mjölk på olika sätt: i form av yoghurt eller kefir, kombinerar den med kaffe eller te, förvandlar den till ost genom en process av jäsning eller i de olika mejeriprodukterna vi konsumerar.

En grundläggande produkt av familjeekonomin

Mjölk som livsmedelsprodukt erhålls i allmänhet från ko, get eller får. Ur ekonomisk synvinkel är mjölk en del av den första ekonominsektorn, det vill säga boskapsaktiviteten

Tack vare pastörisering kan denna mat hållas färsk och med alla garantier i flera dagar, vilket gör den till en produkt nyckeln i familjekorgens varukorg och ingår därför i listan över produkter som ingår för att beräkna KPI eller prisindex till

konsumtion. En eventuell höjning av mjölkpriset skulle direkt skada ekonomi familjer, särskilt de som är mest i nöd.

Mjölk i språk, kultur och historia

Mjölk är mer än bara en basfoder. I den meningen är det värt att komma ihåg några välkända vardagsuttryck (det här är mjölk där gråta för den spillda mjölken, tusen mjölkar, ge någon mjölk, ha dåligt humör, ge mjölk, all mjölk, etc). I ordspråket har det också en framträdande roll (ingen köper en ko med fri mjölk eller du lägger ingenting på mjölken).

Ur kulturell synvinkel är referenserna mycket varierande

Vi har alla hört talas om mjölkvinnan eller åsnan mjölk som Cleopatra brukade bada. Å andra sidan, låt oss inte glömma att Vintergatan är så kallad eftersom den har ett utseende som påminner om spilld mjölk.

I tider av kris eller krig är mjölk en symbol för överlevnad (till exempel efter det spanska inbördeskriget barn de matades med pulveriserad mjölk som ersatte den traditionella).

Om vi ​​tänker på civilisationernas ursprung spelade mjölk en ledande roll. Faktum är att människan övergav nomadismen och började leva ett stillasittande liv när han visste hur man tama husdjur, vilket gjorde det möjligt för honom att få en basfoder för boskap. näring av en gemenskap, mjölk.

Foton: iStock - PeopleImages / sonicle

Mjölkämnen