Koncept i definition ABC

Baljväxter är en familj från växter och baljväxter erhålls från dem. Några av de mest kända är linser, kikärter, bönor, ärtor, limabönor eller bönor. Alla är frön som härrör från en struktur som kallas en skida. De konsumtion av denna mat sprids över hela planeten.

Näringsegenskaper och hälsofördelar

De innehåller protein grönsaker, som är väsentliga för att kroppen ska fungera och för hälsan i allmänhet.

Genom att innehålla naturliga antioxidantegenskaper hjälper de till att fördröja kroppens åldrande. I denna mening stärker dess konsumtion elasticitet av huden, ökar hårets hälsa, utvecklar musklerna och i allmänhet hjälper vävnaderna att bli mer resistenta.

Denna mat innehåller bra kolhydrater kvalitet och det rekommenderas starkt att motverka effekterna av leukemi, för patienter med diabetes eller som hjärnstimulerande medel. Samtidigt skyddar den hjärta, sänker risken för cancer och sänker kolesterolnivåerna.

De har vitaminer i grupp B, A och C och å andra sidan innehåller de några viktiga mineraler, såsom kalcium, järn, magnesium och fosfor

En viktig aspekt av denna mat är låg fetthalt. Dess höga fiberinnehåll gör denna mat starkt rekommenderad för matning av barn och idrottare.

Liksom all annan mat bör den ätas i tillräckliga mängder för att undvika överflödiga kalorier. Specialisterna i näring De rekommenderar att man konsumerar tre portioner baljväxter i veckan.

När det gäller deras beredning rekommenderas att doppa dem i vatten över natten, skölj och töm dem och slutligen koka dem så att de är ömma.

I den antika världens gastronomi

Konsumtionen av kikärter, linser, bönor och ärtor var en del av den dagliga kosten för olika folk från antiken, särskilt hebreerna, grekerna och romarna.

I forntida Rom befolkning I allmänhet konsumerade han baljväxter på olika sätt: rå, kokt, i puréform eller i grytor. Man måste komma ihåg att baljväxter historiskt sett har varit en billig och lätt att få mat. På grund av detta hade det en stor acceptans bland de populära klasserna och soldaterna.

I vissa klassiska texter hänvisas till dess helande egenskaper, såsom läkning av sår, behandling av diarré eller för att bekämpa svaghet. Många av de antika romarnas recept är en del av dagens medelhavsmat.

Foton: Fotolia - Mercedes Fittipaldi / Sergio Martínez