Koncept i definition ABC

När det är annorlunda mat och drycker kombineras på lämpligt sätt och skapar en känsla från nöje det finns en parning. På något sätt blir en produkt make till en annan. Samma sak händer i gastronomisk parning som i riktiga par, eftersom vissa lockas för att de har liknande personligheter och andra för att de är helt olika.

I världen av gastronomi det finns två möjliga versioner eller tillvägagångssätt: kombinationen av produkter för deras kompletterande effekt eller för deras effekt kontrast. De konst parning är en gastronomisk trend med oändliga möjligheter.

Exempel på relaterade smaker

Smakerna av relaterade ingredienser kompletterar varandra. Om vi ​​tar vinparningen som referens, kombinerar ett sött vitt vin bra med desserter gjorda med frukt. Hundra procent agave vit tequila är en bra följeslagare för livsmedel med en mild smak (till exempel de som är gjorda med guacamole). Pastorna passar perfekt med fylliga vita viner.

De flesta fet fisk och skaldjur passar bra med torra vita viner. Fjäderfäkött kompletteras bättre med vita viner än med röda. Skalost och fyllig rödost är ett bra par.

Parar i kontrast

Ett sött vin passar bra med en salt Roquefort-ost. Två produkter lika olika som choklad och vin kan också komma ihop och skapa en trevlig känsla. Färsk ost och lätt vitt vin har en gynnsam effekt på gom. Naturligtvis skapar inte alla kontraster en bra parning.

Riktlinjer för att uppnå den perfekta kombinationen

Om vi ​​ska kombinera vin med en maträtt är det lämpligt att be om råd från en vinexpert, sommelieren.

I varje parning finns en dimensionera subjektivt, eftersom det finns människor som lockas till salt mat och andra som föredrar godis. På grund av detta är det viktiga att fokusera på känslan som blandningen av produkter ger på smaklökarna.

Innan du experimenterar med någon mat- och matkombination måste du känna till grundläggande ingredienser i maträtten och dryckens egenskaper.

En viktig aspekt är textur mat, eftersom vissa hindrar känslor som orsakas av vin.

När en maträtt har en sås måste dess smak beaktas när man väljer det mest lämpliga vinet.

I en bra parning bör smaken av mat och dryck förstärka varandra och utan att någon dominerar varandra.

Fotolia-bilder: Akelomongkol / Andrey Cherkasov