Koncept i definition ABC

Quinoa är en växt, specifikt en spannmål, som tillhör kön Chenopodium och familj av Amaranthaceae. Quinoa-fröet konsumeras som om det vore ett spannmål och vad det gäller sammansättning Den består huvudsakligen av kolhydrater och i mindre utsträckning av protein och omättade fetter, som i sin tur innehåller omega 6- och omega 3-syror. Dessutom har den en hög fiberhalt, liksom en serie mikronäringsämnen som kalcium, zink och fosfor och vitamin B och E. Dessa egenskaper gör att quinoa betraktas av FAO som ett högt värderat spannmål med stor näringspotential.

Huvudsakliga hälsofördelar

Eftersom det inte innehåller gluten är quinoa perfekt för personer med celiaki. Dess höga fiberinnehåll gör den mycket lämplig för behandling av hypoglykemi associerad med anemi eller för problem relaterade till förstoppning. Å andra sidan rekommenderar nutritionists dess konsumtion hos dem med diabetes eller att upprätthålla nivåer tillräckligt kolesterol. På samma sätt gör dess egenskaper det till en starkt rekommenderad mat i idrottarens kost eller i de fall där du vill gå ner i vikt. Vi får däremot inte glömma att mineralerna i den gör det till en perfekt mat för att mata hjärnan hälsosamt.

En okänd mat i våra dagar men konsumeras redan av Inkaerna

Quinoa är lite känt spannmål och först de senaste åren har det börjat konsumeras med viss regelbundenhet. Det finns dock bevis för att Inkaen konsumerade det regelbundet och i själva verket ansåg det som moderkornet eftersom det var det viktigaste inslaget i deras matning.

Quinoa i köket

Innan du tillagar quinoa i en skål är det nödvändigt att tvätta den mycket med rikligt Vatten och simma sedan med vatten eller buljong, använd tre delar vätska och en korn. Recepten med denna flingor är väldigt varierade, eftersom den kan användas som en försträtt, som tillbehör och till och med som en efterrätt.

Bland hundratals möjliga recept kan vi lyfta fram följande: quinoakakor (mycket lämpliga att ge Energi vid frukost), quinoasallad, med grönsaker, köttsoppa i kombination med yucca och quinoa, kanin med quinoa, quinoa med kakao, i form av kroketter, med rucola, med ris och kyckling eller i fyllning av avokado, bland många andra möjligheter. I denna mening måste man komma ihåg att både vegetarianer och veganer uppskattar quinoa mycket positivt, eftersom det ger samma kalorier som kött.

Foton: iStock - marilyna / malerapaso