Koncept i definition ABC

När vi pratar om kryddor hänvisar vi till en mängd naturliga element som huvudsakligen erhålls från grönsaker som används i gastronomi som kryddor eller smakämnen för olika livsmedel och kulinariska beredningar. Arten är extremt varierad och detta gör att du kan hitta ett stort antal smaker, färger, texturer och aromer som kan förvandla samma gastronomiska beredning till något helt annat, vilket ger det en smak unik.

En uppskattad produkt sedan urminnes tider

Under många århundraden var kryddor en lyx som kom från öst. För västeuropéer var besittningen av dessa kryddor avgörande för att bättre bevara mat (till exempel genom användning av salt) och under lång tid användes kryddor också som betalningsform när olika typer av mat gjordes. utbyta. Blockeringen av handelsvägen som möjliggjorde utbyte mellan européer och orientaler från arabernas händer i 1400-talet var utgångspunkten för utomeuropeisk expansion som skulle sluta genom att låta Europa träffas Amerika.

Mest populära kryddor

Kryddor, som sagt, är mestadels vegetabiliska produkter mer eller mindre bearbetade beroende på varje fall. Vanligtvis kommer de från frukt, rötter eller löv från en växt, liksom de kan också vara resultatet av en process av utarbetande mer komplex. Många av dessa kryddor behandlas med tekniker som rostning så att deras smak blir ännu mer koncentrerad. Nästan alla kryddor används i gastronomi (både söta och salta), men de kan också vara används inom områden som medicin, parfymeri, kosmetologi eller till och med i heliga handlingar och ceremonier religiös.

Bland de vanligaste och konsumerade kryddorna hittar vi kanel, saffran, peppar, ingefära, muskot, anis, timjan, kanel, kryddnejlika, kardemumma eller senap. Några andra vanligt använda kryddor är blandningar av olika kryddor som specifikt har valts ut för att ge beredningen mer eller mindre starka aromer och smaker. Några av dessa blandningar är särskilt vanliga i nordiska eller asiatiska bakverk där olika kryddor används i kombination för att uppnå en mer definierad och kryddig smak.

Och i det specifika fallet med aromatiska växter måste vi lyfta bland annat lagerblad, basilika, koriander, dragon, mynta.

Det finns många livsmedel som har ett stort näringsvärde på grund av sina komponenter, men om de inte är välsmakande eller välsmakande alls finns det dock kryddor, redo att göra dessa livsmedel mycket aptitretande, för de vet hur man ger en ny och trevlig smak till gom. Naturligtvis bör du inte missbruka dem, du måste använda dem i rätt mått och harmoniskt överflöd kan orsaka motsatt effekt och lämna maten obehaglig eller mycket oförskämd.

Hälsofördelar

Men till det primära uppdraget att krydda mat måste vi lägga till ett annat mycket viktigt som är hälsovård. De flesta kryddor som vi nämner linjer har konkreta och positiva effekter för vår hälsa.

Enligt studierna skulle det vara komponenter som kallas polyfenoler, en typ av antioxidant, som ansvarar för dess stora bidrag, till exempel att undvika skador mobil, lindra inflammation eller modifiering av ämnesomsättning.

Sedan kommer vi att granska några, och om du redan har njutit av dem, kommer du att fortsätta göra det eftersom de också tar hand om dig och gör dig friskare.

Saffran hjälper till att lindra hosta, influensa, förkylning och förbättrar vår allmänna cirkulation. kanel som används i desserter och cappuccino är mycket matsmältande och hjälper till att lindra huvudvärk; kardemumma är bra för matsmältning och det har antacida effekter; dragon är mycket bra för att rena levern; pepparmynta är antiseptisk, kramplösande och hjälper till med gott fungerar av vår lever; ingefära stärker vårt immunförsvar; salvia tömmer ut; gurkmeja bekämpar åderförkalkning eftersom det hjälper till att minska dåligt kolesterol. och lindrar muskelsmärta och persilja har diuretiska effekter.

Så rekommendationen är att konsumera kryddor inte bara för att de kommer att göra dina rätter mer smakfulla utan för att de kommer att hjälpa din hälsa i flera känner som vi redan har sett och eftersom det med dem blir mindre nödvändigt att tillsätta salt, socker eller fett.