20 exempel på bra fetter och dåliga fetter

När vi pratar om fett vi hänvisar till en uppsättning täta organiska ämnen, olösliga i vatten, kända som lipider. Dess molekylära struktur involverar vanligtvis ett antal fettsyror bunden till en molekyl glycerol eller glycerol (C₃H₈ELLER₃), i vad som kallas en triglycerid.

Dessa möts strukturella funktioner (för att hålla organ, bygga isolerande lager) och energireserv i kroppen, vilket möjliggör dess efterföljande nedbrytning i sockerarter (kolhydrater).

Men vissa lipider beter sig som fast till temperatur miljö och är kända som fett; medan andra agerar som vätskor och de är kända somoljor. Och denna skillnad är avgörande för att förstå förekomsten av goda fetter (viktiga för kroppen) och dåliga fetter (skadliga för kroppen).

Typer av fetter

De olika typerna av fetter klassificeras enligt deras kemiska sammansättning och skiljer mellan de som har de enklaste kopplingarna mellan dem molekyler, och de med mer komplexa länkar, i tre olika typer:

Bra och dåliga fetter

Från den tidigare klassificeringen kan man dra slutsatsen att den så kallade ”

bra fetter”Är endast omättade, som behåller sin likviditet vid rumstemperatur och används för att bygga lipoproteiner som är nödvändiga i livet, samt för att minska skadliga fetter som finns i vårt blod. De kallas ofta populärt som "gott kolesterol". Till exempel: nötter, avokado och ägg.

Istället är mättade och transfetter "dåliga fetter”, Skadligt för kroppen, som de är aterogen: de främjar ansamling av täta lager av fett i artärväggarna, kallas aterom, som är en erkänd orsak till kärlolyckor, hjärtsvikt, högt blodtryck och många sjukdomar såsom åderförkalkning. Detta kallas vanligtvis "dåligt" kolesterol eller kolesterol. Till exempel: stekt mat, läsk, choklad.

Exempel på livsmedel med bra fetter

1. Vegetabiliska oljor. Oljor som är rika på fleromättade fetter, såsom olivolja, raps, solros, soja, jordnötter eller safflor. Vissa, som olivolja, rekommenderas för konsumtion råa, som salladsdressing, även om det kan användas perfekt för matlagning.
2. Nötter. Enomättade fetter från oljeväxter och några nötter (jordnötter, valnötter, cashewnötter, mandlar, macadamianötter, hasselnötter, chia, hampa och pumpafrön, etc.) är associerade med spektrumet "väl".
3. Avokado och avokado. Dessa frukter är rika på enkelomättade fetter, så deras konsumtion rekommenderas för att minska marginalerna för dåligt kolesterol och öka dem för gott kolesterol.
4. Blå fisk. De flesta fet fisk som sill, bonito, tonfisk eller lax är rika källor till omega 3, en av de mest fördelaktiga essentiella fettsyrorna för att minska triglycerider i blod.
5. Fullkornsspannmål. Liksom kli, fullkornsvete och fullkornsprodukter gjorda av dem är de rika på omega 6, den mest kraftfulla och fördelaktiga av de essentiella fettsyrorna, som sänker ”dåligt” kolesterol och samtidigt ökar "väl".
6. Sojaprodukter. Vanligt i vegansk eller vegetarisk diet innehåller sojaprodukter (minst bearbetade, desto bättre) "bra" fettsyror som är perfekt införlivade i den dagliga kosten.
7. Ägg. Medan de har bekräftats att de innehåller omega 6 och många protein Det finns kontroverser kring konsumtionen av ägg, eftersom det inte finns något slutgiltigt beslut om mängden "dåligt" kolesterol i äggula. Om du bara konsumerar den vita, finns det ingen risk att höja ditt kolesterol eftersom det inte finns något fett i det.
8. Inchi eller jíbaro jordnötter. De Plukenetia volubilis Det är en peruansk växt vars frön har ett ovanligt värde i essentiella fettsyror. Det uppskattas att den kan innehålla 50-60% omega 3 av olika typer och andra eteriska oljor som omega 9.
9. Torskleverolja. Ett vanligt kosttillskott är denna olja rik på dokosahexaensyra, en av de viktigaste fleromättade fettsyrorna i omega 3-serien. Det kan också extraheras i alger från laboratorier Crypthecodinium cohnii.
10. Essentiella fettoljekapslar. Slutligen kan vi hitta omega 3 och omega 6-serien oljor i kommersiella kapslar från den farmakologiska industrin.

Exempel på livsmedel med dåliga fetter

1. Hela mejeriprodukter. Trots att det är rikt på kalcium tenderar helmjölk, feta ostar, smör av animaliskt ursprung och andra härledda produkter vara stora bärare av mättat fett, så deras konsumtion bör inte missbrukas eller de lättare varianterna eller skummad.
2. Tropiska oljor. Palm- eller kokosnötolja, trots sitt vegetabiliska ursprung, är rik på mättade fetter som anses vara en del av det "negativa" spektrumet.
3. rött kött. Köttet från nötkreatur och grisar innehåller stora mängder mättade fetter, liksom de produkter som härrör från dem, såsom djursmör och korv. 2015 varnade WHO för risken inte bara lipidemiskt utan även cancerframkallande för den oproportionerliga konsumtionen av dessa kött.
4. Margariner och hydrerade vegetabiliska fettprodukter. I många länder i världen har försäljning av dessa varit förbjuden eller begränsad mat, eftersom det är en uppsättning transfetter som är mycket mer skadliga än något naturligt ursprung. Margarin köps särskilt som en förmodad hälsosam ersättning för smör, men dess aterogena effekt är mycket sämre.
5. Snabbmat. Trots hur välsmakande de är, innehåller de flesta snabbmat ett överflöd av trans- och mättade fetter, vilket är nyckeln till snabb beredning av sina produkter. Det rekommenderas att konsumera denna typ av mat så lite som möjligt per månad.
6. Friterad. Stekta livsmedel har nackdelen att deras höga temperaturer denaturerar oljorna och genererar lågmättade fetter. kvalitet, och beroende på maten kan de fyllas med smulor eller förkolnade rester som sprider många gifter till oljan organisk.
7. Kakor, kakor och bakverk. Det är naturligtvis inte alla som är rika på transfetter, det är därför det är tillrådligt att ta reda på vilken typ av fett som används under tillverkningen. Om du använder margariner eller hydrerade vegetabiliska oljor betyder det att slutprodukten är rik på samma skadliga fetter. Användningen av mättat fett är dock inte precis ett fördelaktigt alternativ för hälsan.
8. Fettsåser. Liksom majonnäs och andra gillar det, de innehåller mättade fetter av animaliskt ursprung som är bland de "gödande" eller skadliga lipiderna.
9. Läsk. Även om läskedrycker och läsk inte innehåller skadliga fetter som sådana, är de en avgörande faktor i deras utseende, eftersom de innehåller så mycket socker som främjar ett artificiellt överflöd av triglycerider i blodet, vars resultat kommer, som vi har sett, att generera fett från bokning.
10. Choklad. Även om mycket har sagts om de neurobeniska effekterna av choklad, kommer det höga innehållet av mättat fett vanligtvis inte att komma ihåg, särskilt i choklad med tillsatt helmjölk. Det är bekvämt att övervaka vilken typ av kakao som konsumeras, eftersom vissa varianter kan nå upp till 25% av skadliga mättade fetter.

Följ med: