20 Exempel på proteiner

Med namnet på protein är känd vid molekyler formad av aminosyror, som är kopplade av en typ av bindning som kallas peptidbindningar. Till exempel: fibrin, elastin, aktin, insulin.

Proteiner utgör ungefär hälften av den torra vikten av vävnader (och 20% av kroppsvikt av människor), och det finns ingen biologisk process som inte inkluderar dem.

Sammansättningen av dessa molekyler är kol, väte, syre och kväve. Ordningen och arrangemanget av aminosyrorna i proteinet beror på personens genetiska kod, det vill säga DNA.

Vilken funktion fyller de?

Proteiner har en funktion som är viktigt för tillväxtoch motiveras huvudsakligen av kväveinnehållet som inte finns i någon av de andra molekylerna som införlivas genom mat: kolhydrater och den fett.

Till skillnad från dessa två har proteiner ingen energireservfunktion, men de har en grundläggande roll vid syntes och underhåll av vissa vävnader eller kroppskomponenter såsom magsaft, hemoglobin, de vitaminer och lite enzymer. På samma sätt hjälper de till att transportera olika gaser i blodet och fungerar som buffertar.

Bland funktionerna hos proteiner, å andra sidan, är att tillhandahålla essentiella essentiella aminosyror för vävnadssyntes, och också fungera som biologiska katalysatorer accelererar hastigheten på kemiska reaktioner av ämnesomsättningen. Slutligen kan man säga att proteiner verkar med en försvarsmekanism, eftersom antikroppar är naturliga försvarsproteiner mot infektioner eller främmande medel.

Proteinegenskaper

När det gäller proteinernas egenskaper kan man säga att stabilitet är det viktigaste eftersom proteiner måste vara stabila i den miljö där de lagras eller i utföra sin funktion på ett sådant sätt att de förlänger deras liv så mycket som möjligt och undviker bakslag i organism.

Å andra sidan har proteiner en temperatur och en pH att bibehålla för att garantera den stabiliteten, så det sägs att den andra grundläggande egenskapen är den löslighet.

Några andra mindre egenskaper såsom specificitet, pH-buffring eller elektrolytisk kapacitet är också typiska för denna klass av molekyler.

Klassificering av proteiner

Den vanligaste klassificeringen av proteiner görs enligt deras kemiska struktur, bland enkla proteiner som bara producerar aminosyror när de hydrolyseras; albuminer och globuliner som är lösliga i vatten och utspädda lösningar; gluteliner och prolaniner som är lösliga i syror; albuminoider som är olösliga i vatten; de konjugerade proteiner innehållande delar som inte är proteiner och proteinderivat som är produkten av hydrolys.

Vikt i kost

Den viktigaste proteinkällan i kroppen är diet. Vikten av att inkludera protein i kosten har en särskild tonvikt på barn som är under tillväxtperioden såväl som hos gravida kvinnor som behöver produktion av nya celler.

När människor matar på frukt grönsaker eller kött De innehåller vanligtvis en stor mängd protein genom processen som kallas proteindigerering, som består i nedbrytningen av produkten tills den omvandlas till enkla aminosyroroch sedan montera dem i proteiner för kroppen, i processen som kallas proteinsyntes. Först efter detta införlivas de i kroppen.

Exempel på proteiner

Livsmedel med högt proteininnehåll

Följ med: