Begrepp i definition ABC

De där mat som kan konsumeras utan en risk för hälsan kallas de ätbara. Människor är allätare, vilket betyder att vi inte har en matning specialiserade, eftersom vi kan äta all slags mat, som kött, fisk, grönsaker, baljväxter eller frukt.

Hygienåtgärder för matkonsumtion

För att ett livsmedel ska vara ätbart måste två omständigheter förekomma: att det är förenligt med människors hälsa och att det är under adekvata sanitära förhållanden. I denna mening finns det en rad åtgärder för att garantera korrekt livsmedelshygien: bevarande av vissa produkter till en adekvat temperatur, tvätta grönsaker och frukt med mycket vatten, pastörisera mejeriprodukter, korrekt konservera färskvaror osv.

Om hygienåtgärder inte tillämpas korrekt kan den ätbara maten sluta vara ätbar och bli en fara För hälsan.

Det är inte samma ätbara som ätbara

Termerna ätbart och ätbart används ibland synonymt, men i verkligheten är de det inte. Alltså är all mat som kan konsumeras utan risk för hälsan ätbar och allt som inte är obehagligt är ätbart. Därför är ett livsmedel ätbart men inte nödvändigtvis ätbart för vissa människor.

Kosten har varierat över tid

Vissa livsmedel som för närvarande konsumeras normalt ansågs tidigare vara giftiga eller skadliga för hälsan. Således var tomat, tonfisk, vitlök eller kycklingvingar produkter som förr kasserades av vissa anledning (Vitlök var till exempel föraktad för sin lukt och kycklingvingar eftersom den värderades som en överbliven del).

Detta förkastande av vissa livsmedel berodde inte på deras negativa hälsoegenskaper, utan på vetenskaplig okunnighet om dem.

Vi är allätande djur

Experterna i näring hävda att vi är allätare av flera skäl:

1) vi behöver miniminivåer av protein och kött är en av de mest lämpliga livsmedel för det (vegetabiliska proteiner har färre aminosyror än djur),

2) vi behöver konsumera grönsaker för deras vitaminintag,

3) Våra fysiologiska egenskaper gör att vi varken är växtätare eller rena köttätare, utan vi måste äta all slags mat.

Foton: Fotolia - ssstocker / didiaCC