Begrepp i definition ABC

Kropparna av levande varelser som människor kan koloniseras av mikroorganismer allierade som skyddar dem från invasionen av patogener och förbättrar den allmänna hälsan genom att förbättra matsmältningen med bryta ner föreningar som möjliggör bättre användning av näringsämnen från maten som konsumeras och genom att träna systemet immun. Genom att förstå hur de fungerar kan matvanor modifieras för att förbättra och underhålla dessa mikroorganismer som populärt kallas probiotika. Probiotika måste ha förmågan att konkurrera med och hämma tillväxten av

organismer patogener och stimulerar immunförsvaret. De vanligaste mikroorganismerna som används som probiotika är bakteriemjölksyra tillhörande släktena laktobacillus Y Bifidobacterium.

Kort historia av probiotika

Eli Metchnikoff, en rysk Nobelprisbelönt embryolog, var bland de första att erkänna förhållandet mellan tarmmikrober och matning och dess användbarhet för att skydda mot sjukdomsalstrande organismer.

Å andra sidan observerade Henry Tissier 1906 att avföringen från friska barn innehöll ett stort antal bifidobakterier medan motsatsen inträffade hos dem som led av diarré. För närvarande har dessa bakterier identifierats som tillhörande släktet Bifidobacterium.

Även om forskning på probiotika upphörde under några decennier under 1900-talet, i mitten av 90-talet upphörde intresset för tillämpningen av dessa nyttiga mikroorganismer blomstrade till den grad att de blev ett intensivt ämne för medicinsk forskning och en global industri miljardär

Vilka är fördelarna med att använda probiotika?

Även om det inte finns tillräckligt med avgörande studier för att visa att modifiering mikrobiella samhällen i tarmen att ha positiva långsiktiga hälsoeffekter har det varit observerade att förvaltning av koncentrerade kulturer av levande mikrober kan ge fördelar på kort sikt.

Bland dessa fördelaktiga effekter kan vi lyfta fram stimuleringen av immunsystemet genom immuncellers molekylära mönsterigenkänningssystem. som förbättrar deras svar genom att vara i ständig interaktion med samhällen av probiotiska bakterier, vilket minskar sårbarheten för infektioner och lider av allergier.

Många av de arter som används som probiotika har antagonistiska effekter mot patogena mikroorganismer, det vill säga de kan hämma deras tillväxt. Dessa är viktiga eftersom de på så sätt minskar och lindrar diarré som är en produkt av infektioner av rotavirus och enteropatogena bakterier såsom Escherichia coli, Clostridium difficile av släktet Salmonella; gynnar också förstärkningen av tarmslemhinnan som fungerar som en barriär som förhindrar infektioner och inflammatoriska processer.

De bidrar till matsmältningsprocessen genom att bryta ned föreningar som värden inte kan smälta och ökar därmed biotillgängligheten av näringsämnen genom att producera enzymer som smälter kolhydrater Y lipider. Dessutom finns det flera arter av mjölksyrabakterier som kan producera B-komplex vitaminer som potentiellt används av värden.

De är också kapabla att minska de negativa effekterna orsakade av laktosintolerans och andra inflammatoriska processer med potential att leda till komplikationer som cancer.

Var är de?

Probiotika finns naturligt i fermenterade mejeriprodukter som yoghurt, ost eller bulgarisk mjölk, även känd som kefir. Men traditionella fermenterade produkter, av vilka många inte produceras i industriell skala, är också viktiga källor till probiotika. Några av dessa traditionella produkter är kimchi i Korea, matsoni-mjölk i Mellanöstern och pulque i Mexiko. Det viktiga med dessa produkter är att de måste konsumeras färska för att dra full nytta av fördelarna med probiotika de innehåller.

Probiotisk forskning har också lett till att läkemedelsindustrin designar och producerar probiotiska behandlingar med kommersiella stammar i höga koncentrationer som kan överleva länge tid in lagring. Dessa produkter används för att återställa tarmmikrobiotan hos människor som har varit tvungna använda antibiotika på grund av en infektion eller som har haft episoder som leder till en immunsuppression.