Vikten av skalor

Serena Cuoghi
Titel på professor i biologi

De flesta fiskar, både marina och sötvatten, har plattor av varierande storlek, form och jämn tjocklek som täcker utsidan av huden. Dessa hårda formationer av kollagen och mineralsalter är kända som fjäll, som klassificeras enligt sin form som: 1) ctenoider halvcirkelformad och indragen ytterkant; 2) cykloider som är mer rundade än de tidigare och med släta kanter; 3) ganoider, romboider som passar mycket effektivt mot varandra; 4) kosmoid och tydligen den äldsta av alla typer; och slutligen, 5) placoider, liknande fyrkantiga plattor med en stor hårdhet och en anpassning så att de utgör en autentisk rustning, lyfter också fram att denna typ av fjäll är unik och exklusiv för broskfiskar som hajar och Ränder.

Fiskar är dock inte de enda djur som täcks av fjäll, även reptiler har sådana och med egenskaper och sammansättning som skiljer sig mycket från dem från den första djurgruppen, vilket gör det ännu svårare att fastställa ett specifikt evolutionärt ursprung för dem, men detta har inte varit ett hinder för att förstå vikten av skalor, både för djuren som skyddar sig genom dem från ogynnsamma miljöförhållanden, attacker av rovdjur och ektoparasiters opportunism, såväl som för människor, som har funnit i dessa säregna strukturer en hel källa av rika näringsämnen som kan användas för en mängd olika produkter, eftersom fiskfjällen har protein främst kollagen, reptiler som krokodiler och kameleonter har fjäll som består av keratin, ett annat protein av stor metabolisk och kommersiell betydelse för människan.

Reptåligt skydd

Hos både fiskar och reptiler har fjällen den viktiga funktionen att ge extra skydd åt djurets kropp, mycket möjligt beror detta på att faktum att vara djur som utsätts för konstant friktion som i fallet med fisk och för extrema, fientliga och till och med taggiga miljöer som i fallet med reptiler. Hur som helst representerar fjällen inte bara en fysisk skyddsmekanism, utan också termiskt skydd, ännu mer för reptiler. som saknar sin egen termoregleringsmekanism och behöver spara så mycket värme som möjligt under absorptionen dagen.

Till skillnad från fiskar, där fjällen är helt oberoende av varandra, är fjällen hos reptiler det De genereras i form av en vävnad med stötar som helt täcker djuret, precis som exoskelettet på leddjur. På grund av detta, under hela reptilernas tillväxt och vuxna liv, är det nödvändigt att kasta hela lagret av fjäll, både för att tillåta dess expansion mot nya dimensioner av djuret, såväl som för dess underhåll inför den försämring som det också upplever, en process som hos fisk sker oberoende för var och en av dess vågar.

För de flesta arter blir storleken på fjällen oföränderlig, så att när de växer, vad som händer är en ökning av mängden fjäll för att hålla hela kroppen av djur.

Flakigt hälsosamt

Det kollagen som erhålls genom att bearbeta fiskfjäll används i stor utsträckning av läkemedelssektorn, antingen genom dess distribution som ett näringstillskott, eller som grund för tillverkningen av de miljarder kapslar i vilka läkemedlen komprimeras för att intas med större lätthet.

Å andra sidan har denna lätt bioassimilerbara substans av vital betydelse också funnit en lång rad användningsområden för att sticka ut inom i kosmetikavärlden, finns idag i nästan alla kroppsvårds- och skönhetsprodukter, och betonar att vikten av skalorna på ekonomisk nivå, har överskridit långt över vad man kunde tro, på vad som ursprungligen var slöseri med industrin fiske.

Trots all denna ekonomiska inkludering, det föremål som möjligen först populariserade användningen av fiskfjäll, för användningen av dess kollagen i stor skala skala, var det snarare gastronomi och mer exakt konfektyr, tack vare spridningen av användningen av geléer som erhållits med kylning av kollagen, särdrag som blev mycket aptitretande och praktiskt när man kombinerade mat av alla slag för att skapa innovativa presentationer även av saker så enkelt som en fruktfat, vilket ger en så enkel teknik och med ett så trevligt resultat att det redan finns tusentals industrigodis som också de använder det.

Referenser

Diez de Oñate, G., & Rodríguez Atá, R. (2001). Marin fisk. serie 4. Unesco.

Hickman, C. et al. (1998) Integral Principles of Zoology. 11:e upplagan Madrid, Spanien. McGraw-Hill Interamericana.

Villa, C. (1996). Biologi. 8:e upplagan. Mexiko. McGraw-Hill.