Lipidegenskaper

Lipider är föreningar, i allmänhet fetter eller vaxer, som finns i levande enheter, från djur till växter, så deras reserver består av dessa.

En av lipidegenskaper Det är deras kemiska mångfald, de bildas huvudsakligen av kol och väte och i en mindre mängd kan de ha syre; det finns lipider som kan innehålla andra komponenter såsom svavel, fosfor och kväve.

Lipider är matreserver, så i växter är de ett slags olja och djur är ansamlingar av reservfett; Det är därför de är den viktigaste källan till mat och energi för levande varelser.

Lipidegenskaper:

Kemi.- Vissa lipider består av alifatiska kedjor som kan eller inte kan vara mättade. De har generellt linjär struktur, även om de kan ha en serie ringar. Deras kemiska struktur gör det möjligt för dem att ha flexibilitet, medan andra kan vara styva; vissa delar gratis kol och andra bildar vätebindningar.

Vissa lipider bryter vatten, detta beror på att de har en "icke-polaritet" eller hydrofobicitet, men detta förekommer inte i andra typer av lösningsmedel som tunnare, aceton, etc. Det finns också en annan parameter som är helt relaterad till vatten (hydrofil).

Denna sista aspekt kallas "amfipatisk karaktär"

Klassificering.- Lipider klassificeras i tre huvudgrenar som är ytterligare indelade:

1. Fettsyror
   a) Mättad
   b) Omättad
2. Fettsyralipider (förtvålningsförmåga)
   a) Enkel 1. Triacylglycerider 2. Vaxar
   b) Komplex 1. - Fosfoglycerider 2. Stingolipider
3. Lipider utan fettsyror
   a) Steraider
   b) Isoprenoider

Löslighet. - Lipider är dåligt lösliga i vatten men deras löslighet är bred när de löses i bensen.

Förening.- Lipider bildas av fetter

Fördel.- Fördelen som lipider producerar i kroppen är energilagring eftersom de når transportera eller ge mellan 7 och 9 kilo kalorier för varje gram som används i kropparna som bränsle; När det gäller lipider kan de transportera fettlösliga proteiner som är väsentliga i levande varelser, de producerar smaken av vissa livsmedel.

Bland de mest kända och viktigaste är omega 3, 6 och 9, som i vissa enheter levande varelser som människan, produceras inte med tillräcklighet eller produceras helt enkelt inte av kroppar.

Ont.- Mättade lipider eller fettsyror är skadliga för människor eftersom de inte kan metaboliseras, detta ger medellång och långvarig skada hos individer som konsumerar dem i överskott.