Proteinegenskaper

Proteiner är kända som uppsättningen aminosyramolekyler som bildas linjärt.

Proteiner utför olika funktioner, inklusive bärande av genetisk information, som kodas olika av varje levande enhet.

Det finns totalt tjugo aminosyror som är uppdelade som kan sammankoppla och blanda producerande proteiner.

• Enkla proteiner
• Konjugerade proteiner

Proteinegenskaper:

Enkla proteiner. - De består av aminosyror eller några derivat, och följande kan kännas igen:

• Albuminer.- Proteiner som kännetecknas av att vara lösliga i vatten har kallats albumin och vi kan observera dem i molekylerna i djurkroppen.
• Albumunoids.- Detta protein kännetecknas av att det inte är lösligt i neutrala lösningsmedel, syror och vissa alkaliska föreningar. De är lätt synliga på naglarna och håret.
• Globulins.- De är också olösliga i vatten, men det finns föreningar, särskilt de som är mycket reaktiva syror och några av baserna.
• Glutelins.- Dessa proteiner är mycket lösliga i syralösningar, och vi hittar dem i mjöl.
• Histoner. -Det är i histoner där kromatin bildas, vilket är det som bildar kromosomer, och i detta protein hittar mycket av den genetiska informationen och hjälper till att bilda en kopia av informationen genetik.
  instagram story viewer
• Prolaminer.- Detta är de proteiner som huvudsakligen finns i frön, deras egenskap är viskositet och kan observeras i majs och kokt havre. Dessa är höga källor av växtbaserat protein, även om människokroppen kräver mycket arbete att bearbeta.
• Protaminer.- Dessa proteiner är dåligt lösliga i vatten och deras löslighet finns i större utsträckning i lösningsmedel med högre styrka och kan hittas i vissa spannmål som vete och korn.

Konjugerade proteiner. - Konjugerade proteiner är de proteiner som formuleras med proteiner och en annan förening som inte tillhör dem.

Dessa proteiner är indelade i sex olika varianter:

• Nukleoproteiner. - Proteiner som är strukturellt bundna till en nukleinsyra och kan ses i telomeras, vilket är ett ribonukleoprotein.
• Glykoproteiner.- Dessa proteiner kombineras med kolhydrater, dessa är uppdelade i två: proteiner intracellulära (märkbara i cellmembran) och de som är sekretoriska (segregeringar) sköldkörtel).
• Fosfoproteiner.- Dessa proteiner blandas med en radiell med fosfat och detta fosfat skiljer sig från nukleinsyra.
• Kromproteiner.- Dessa proteiner är pigmenterade proteiner, dessa ses i ögonstavarna.
• Lipoproteiner.- Lipoproteiner är proteiner bundna med lipider och vi kan definiera fyra: 1: a HDL, 2: a VLDL, 3: e Pre-β och 4: e chylomikroner.
• Metaproteiner.- Dessa proteiner är kopplade till metalljoner, vi kan nämna ceruloplasmin, som är ett enzym med oxidasaktivitet som transporterar koppar in i plasma.

Matkällor.- Proteiner finns i olika livsmedel, deras högsta koncentration finns i insekter, som huvudsakligen består av keratin, den andra källa är fiskkött, som är den bästa assimileringen för människor, den tredje källan är kött, som är den vanligaste formen och en assimilering utmärkt för människan och det sista men inte minst viktiga är fröns, men av sin natur kräver det mer ansträngning för dess utveckling och assimilering av människa.

Detta märks hos djur som kor, hästar, kycklingar etc. som har en annan tarmbildning.

Kontraindikationer. - Proteiner kan vara helt eller delvis kontraindicerade, alltid beroende på vem som konsumerar dem och deras beredning. I mjölk med sojaextrakt eller med sojaprotein ger det således en förändring hos barn tillhandahålla så kallade fytoöstrogener och som tvärtom är fördelaktiga för kvinnor.

Hormoner. - Hormoner är främst proteiner, så insulin, melatonin och liknande består av proteiner.