Recept för kall gurksoppa

INGREDIENSER

• 4 stora gurkor
• 2 msk smör eller margarin 2 msk mjöl
• 50 g färsk persilja, finhackad
• 50 g finhackad selleriblad
• 1 kuvert lök soppblandning
• 1/2 1 vatten
• 450 g flytande grädde eller blandning av grädde och mjölk
• Gurkskivor, selleriblad och citronskal för garnering

INSTRUKTIONER

1. Skala gurkorna med en kniv eller en grönsaksskärare. För att ta bort fröna från gurkorna, skär dem längs mitten och ta bort fröna genom att skrapa med en tesked. Slutligen hacka tillräckligt med gurkor för att fylla 750 g och reservera all denna beredning.
2. Lös upp smör i en stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt mjölet, rör om det och koka i 3 minuter, rör om hela tiden.
3. Tillsätt hackade gurkor, persilja och hackade selleriblad. Låt lågan sjuda. Koka och rör om, ca 8 minuter, tills gurkorna är mjuka när de genomborras med en gaffel.
4. Blanda sopppulvret med vatten i en liten skål; lägg till gurkablandningen. Värm den över medelvärme tills den når sin kokpunkt. Sänk lågan till en simmer. Simma, täckt, i 15 minuter. Ta ut ur elden. Låt den sitta vid rumstemperatur tills den är sval.
instagram story viewer
5. Lägg soppan i små satser genom en matberedare eller mixer tills den är jämn.
6. Överför soppan till en stor skål; tillsätt grädden, rör om den. Omslag; kyla. Servera soppan kall. Garnera om du vill.

De angivna beloppen gör första kurser för 6 personer