Koncept i definition ABC

De Kronärtskocka, Cynara scolymus, är en grönsak som är infödd i södra Europa och Nordafrika där väder hot gynnar dess tillväxt, det är en växt med tjocka löv med en ätbar del som motsvarar knoppar eller rundade skott av stjälkarna som vanligtvis äts färska eller i beredningar av typen sylt.

Kronärtskockor är en källa till olika mineraler och antioxidanter

Den består av mer än 80% av Vatten, har en hög innehåll av kolhydrater och är en bra källa till kalium, fosfor, kalcium, magnesium, vitamin C, vitamin A och vitamin B1. Den innehåller också ämnen som cynarin och flavonoider som har en rad effekter på kroppen.

Kronärtskockan har flera fördelar för din lever

Leverskydd. Kronärtskockan har förmågan att minska förlusten av a ämne kallas glutation, som skyddar levern från skador från olika ämnen som kemikalier och mediciner.

Öka produktion av gallan. Cynarin som finns i kronärtskockor stimulerar produktionen av galla i levern såväl som dess frigörande i tarmen, detta har en underlättande effekt av

matsmältning, särskilt från fetter, vilket hjälper till att lindra symtom som buksmärtor, tyngd och flatulens efter att ha ätit. Denna effekt är fördelaktig för människor som har tillstånd som gallslam eller små stenar eftersom det hjälper till att utvisa gallsten som ska elimineras i avföringen, i fallet med stora stenar bör snarare undvikas för att undvika de risk av ett galldräneringshinder.

Minskar produktionen av kolesterol. Kolesterol i blodet kommer från en del av mat intaget och å andra sidan dess produktion på levernivån, minskas denna sista process av vissa komponenter som finns i kronärtskockor, som har en liknande effekt som läkemedel som kallas statiner (inklusive atorvastatin, simvastatin, rosuvastatin och pravastatin).

Stimulerar urinproduktion. Denna diuretiska effekt är mycket användbar i fall av vätskeretention, liksom i störningar såsom celluliter och lokal ackumulering av fettvävnad känd som lipodystrofi.

Hur man förbereder kronärtskockor

Denna grönsak kan beredas på olika sätt, det första du ska göra är att ta bort de hårda ytliga bladen och hugga de skarpa spetsarna med en kniv eller sax, sedan de kokas i saltat vatten eller ångas i 30 till 45 minuter och sedan kan de ätas genom att doppa dem i en sås eller de används för att förbereda dem som en sallad, fylla dem, smaka dem eller baka dem.

Foto: iStock - cedicocinovo

Ämnen i kronärtskocka