Definition av kreativ matlagning

Mat som förnyar inte bara i aromer och smaker utan också i den visuella presentationen av de serverade rätterna

Kreativt kök är ett koncept som tillämpas i gastronomi att beteckna den typ av kök som kännetecknas exakt som namnet anger av kreativitet, förbi innovation det gäller de rätter som det producerar. Nu kommer den nyheten inte bara att ges i smak eller arom utan också i presentation eftersom grundläggande betydelse ges till uttryck visuell av disken i fråga i denna typ av kök.
Med andra ord testar och stimulerar det kreativa köket de fem sinnena utan undantag.

Fusionerna, lättare ingredienser, mindre matlagning och distinkta detaljer i presentationen av maträtten, tangenterna

När det gäller tillagningen av rätterna föreslår kreativt kök en större lätthet i ingredienserna och en mindre tillagning av grönsaker. Tunga såser och överkokta grönsaker tappar mark och sammanslagningar, blandningar och naturligtvis får de stopp. slutlig presentation berör som kommer att fängsla diners blick, för i slutändan kommer allt in genom ögonen först, och I detta bestämmer just det kreativa köket att lägga särskild vikt, något som praktiskt taget inte mycket uppmärksamhet gavs till innan.

För den välsmakande och välsmakande smaken är naturligtvis väldigt viktig men för denna typ av gastronomi är det också sättet det är på Den används för att middagen ska smaka på den och den presentationen måste vara tillräckligt attraktiv för att uppnå uppgiften att också tycka om den visuellt.

Relevansen av forskning och experiment

För att uppfylla kraven i detta kök är det viktigt för dem som utför det utrednings- och experimentuppgifterna. Experimentera med blandningar av smaker, texturer och kryddor för att veta hur de kombinerar bäst och också hitta allt bidra med ett plus i maträtten kommer att vara grundläggande i syftet med det kreativa köket och det är därför båda handlingarna, undersöka och experimentera är betydelsefulla.

Typiska tekniker

Emellertid har kreativt kök sina egna tekniker som efter effektivitet har standardiserats som: dekonstruktion av disken, vilket innebär att ingredienserna separeras som utgör en typisk maträtt och sedan sätter ihop dem igen men på ett helt annat sätt än klassisk.

Kontrasten är också ett märke av denna typ av mat, med en söt och salt maträtt eller vice versa.

Och sous vide-matlagning, vilket innebär att du lagar mat vid lågt tryck så att tillagningstiderna och tillagningstiderna minskas. mat bättre bibehålla sina näringsämnen, deras färg och textur.