Koncept i definition ABC

En calzone är en typisk italiensk och mer specifikt napolitansk maträtt. Calzone liknar mycket pizza, eftersom det är en pizza insvept av samma deg som används i pizzabasen. Dess utseende liknar en dumpling.

Det är en maträtt med flera valörer: calzone, insvept pizza eller calzone pizza. För napolitaner är det känt som panzerotto, cazzotto eller stekt pizza.

En särdrag hos pizza calzone

Medan pizza traditionell och pizza calzone är nästan identiska i många kännerMan bör komma ihåg att det finns en liten skillnad mellan de två, särskilt i ingredienserna som används: fyllningen av calzone-pizza tillagas inte i en ugn och den för traditionell pizza är. Detta beror på att kalzonen är täckt och ingredienserna kokas utan att använda ugnen.

Huvudingredienser

Ingredienserna som en kalzone fylls med kan variera men de vanligaste är osten i dess olika modaliteter (till exempel mozzarella eller ricotta), skinka, köttfärs, grönsaksfunki, tomat och oregano. Dessa ingredienser kombineras med avsikten att skapa en blandning av smaker och texturer.

Liksom traditionell pizza är en av nycklarna till calzone i kvalitet av degen, som är gjord av mjöl, Vatten värma, jäst, salt och olivolja.

Calzone anlände till Amerika med den italienska emigrationen som började på 1800-talet

Calzone-pizza och italiensk mat i allmänhet är internationellt erkända rätter. Detta fenomen beror inte på en marknadsföringskampanj, utan är relaterat till italienarnas migrationsvågor, särskilt de från söder till kontinent Amerikansk.

Södra Italien under 1800-talet befann sig i en djup ekonomisk kris och politik och detta pressade tusentals män och kvinnor att söka en mer hoppfull horisont utanför deras Land. De flesta italienare valde två destinationer: USA eller Argentina. Italiens immigration i Argentina har haft ett mycket anmärkningsvärt inflytande på kulturen i allmänhet och på gastronomi det är mycket uppenbart.

Argentinerna är mycket förtjusta i calzone-pizza, men de har också ärvt tomatsås, Margherita-pizza eller pizza från italienarna. canchera (den senare får detta namn eftersom det ursprungligen såldes nära fälten där fotboll spelades i närheten av La Boca i Buenos Aires).

Foton: iStock - DebbiSmirnoff / Lauri Patterson