Vad är choklad?

De choklad Det är en produkt av kakaobönor, eller (Theobroma cacao). Många tror att den kommer från Sydamerika, från Orinoco-flodbassängen eller Amazonfloden, som sträcker sig till sydöstra Mexiko. Men dess konsumtion inträffade i det som nu är det mexikanska territoriet.
De äldsta rest av choklad visas i Mexiko mellan 1900 och 900 a. C. Uppenbarligen började dess konsumtion som en sprit eller "öl"; en jäst drink.
Choklad kommer från Nahuatl (xocolatl). Olmeker, maya och Mexica (bland andra mesoamerikanska civilisationer) anses ha förbrukat malet choklad med chili, majs eller honung, i jicaras (specialfartyg).
Efter Maya-mytologin gav Kukulkán fröna till mayaerna efter skapandet av män, gjorda av majs (Ixim), av gudinnan Xmucané.
Mayaerna firade med en festival i april och hedrade kakaos Gud, Ek Chuah, offrade hundar och gav offer av kakao, fjädrar och rökelse.
Aztekerna använde fröna som valuta i handeln. Och som en hyllning till monarken eller "tlatohani".
 År 1502 Christopher Columbus, träffade Guanaja-choklad

(idag Honduras på ön Pinos); Återvänder till Spanien Jag presenterar fröna för de katolska monarkerna; men de avvisade det på grund av den bittra smaken och det dåliga utseendet. Och det är Hernán Cortés, den som introducerar honom till Spanien på Carlos I: s tid 1528 och introducerade sig därmed formellt till Europa.
Det tillskrivs de religiösa orden i Mexiko, (Oaxaca), införlivandet av socker, kanel och vanilj.
De uppfanns maskiner för chokladtillverkning. Genom torkning, rostning, markering, skalning och slipning av fröet. Med skalet görs kakao, liknar choklad men av låg kvalitet.
För att skapa choklad genom att mala fröna vid en temperatur på 60 till 80 ° Celsiusi 18 till 72 timmar. Kakaosmöret lösgörs, flytande med hjälp av friktionsvärmen, vilket resulterar i en tät och flytande pasta.
Det expanderar och pressar vid 600 atmosfärer, bildar chokladplättar, glansen och krispig konsistens beror på sitt eget fett; därifrån blandas det med socker och lämnar det med en jämn konsistens.
Vanilj, kanel och sojalecitin kan tillsättas som emulgeringsmedel och strukturstabilisator.
Samtalet vit choklad Den är gjord med kakaosmör, mjölk och socker. Det är extremt energiskt och sött (det har ingen bitter eftersmak), och det är det används ofta i konfektyr.