Koncept i definition ABC

Termen Chef är nästan uteslutande relaterad till världen av gastronomi och hänvisar till den person som utvecklas i det i en professionell och inte amatör. Ordet Chef (av fransk ursprung) betyder bokstavligen 'chef', vilket är anledningen till att det på vissa språk också används för att referera till alla typer av hierarkiarbetskraft. Det är emellertid i dag området matlagning och gastronomi som termen används oftast med.

En kock är inom ett kök eller gastronomi en som har all kunskap om området och som också har den ledande eller chefsrollen. guide av de andra arbetarna. En kock av en restaurang är därför den placera maximalt som en kock kan sträva efter.

Eftersom kocken är den äldsta positionen i köket kan den som innehar det växla sitt arbete mellan sporadiskt deltagande i matlagning och kockarnas direkta arbete. mat med ständig vägledning och vägledning från resten av arbetarna. I allmänhet är en kock inte den som gör rätterna dag för dag utan den som deltar i kontrollen av alla de olika kulinariska processerna som kan äga rum i köket. Naturligtvis är kocken en av de viktigaste personerna när man förbereder menyn och rätterna i en restaurang. För att göra detta kan du lita på hjälp av specialkockar såväl som ägarna av platsen eller specifika kunder.

Det finns olika positioner förknippade med att vara kock i ett kök. Generellt sett är souskocken (bokstavligen 'under kocken') den som hjälper toppkocken och som kommunicerar med specifika delar av köket. En överlägsen kock kan också finnas i samma kök med andra specialkockar som konditor, bagerkocken etc.

Även om kocken i de flesta fall är en person som har höga gastronomiska studier som inkluderar kunskap om en stor del av köksområdena, Det kan också förekomma fall av kända kockar som inte har akademiska studier och som har nått en sådan position efter många års arbete i kök som arbetare eller kockar.