Definition av Chocolate Volcano

De vulkan av choklad Det är en mycket attraktiv efterrätt för både ögonen och gommen. Det är en sockerkaka med en intensiv smak som, när den hackas, låter smält choklad hälla från sitt inre. Det skapades av Michel Bras, erkänt Kock Franska, 1981, som kallade det en chokladkulant.

För att uppnå detta utseende, förberedelse Den består av två faser, i den första utarbetas choklad som kommer att bilda vulkanens vulkan och senare görs svampkakan.

Beredning av fyllningen

Börja med att smälta choklad i en dubbelpanna med mjölkkräm, smör eller margarin, Vatten och snabbkaffe eller kaffextrakt.

När en homogen flytande choklad har erhållits bör den tillåtas svalna till temperaturmiljöoch ordna den sedan i små formar som är ungefär 4 x 3 cm stora som ska bäras I frysen i minst en dag måste den tas bort en timme innan den används för att förbereda vulkanen.

Förberedelse av kakan

Chokladkakan bereds genom att blanda smält chokladbeläggning i en bain-marie med margarin, malda mandlar, mjöl, äggulor och socker tills den får en jämn deg.

Äggvitorna tillsätts, slås tills de är stela, vilket ger den en textur fluffigare än svampkakan, måste man se till att när man slår de vispna äggvita, gör det försiktigt med omslagsrörelser så att de inte tappar höjden.

Montering av chokladvulkanen

När chokladkärnorna för fyllningen och kakan har gjorts är det viktigt att följa en serie steg för att fortsätta montera vulkanen, så att det önskade utseendet uppnås.

Cylindriska formar på cirka 8 cm höga bör användas som måste täckas inåt med ordentligt smord vegetabiliskt papper, detta har syfte för att göra det lättare att avforma kakan när den är bakad.

Först hälls kakmixen i formen ungefär halvvägs upp, sedan placeras den frysta chokladkärnan bara I mitten av formen, se till att den inte kommer i kontakt med kanterna, den täcks slutligen av svampdej, ytan slätas och den lämnas i kylen i cirka 6 timmar.

När denna tid har gått, tas de ur kylskåpet, läggs på en bricka och bakas i cirka 20 minuter vid 180 ° C utan att öppna ugnen. När de är klara tas de ut ur ugnen, får svalna lite och unmold strax innan de serveras, de är utsökta om de ätas varma.

Recept för att göra 6 chokladvulkaner

Chokladfyllning: 120 gram barchoklad, 200 gram mjölkkräm, 50 gram smör, 20 cc flytande kaffe.

Kex: 120 gr choklad, 50 gr margarin, 40 gr mandelmjöl, 40 gr mjöl, 2 ägg, 90 gr socker, en tesked vaniljessens.

Foton: iStock - Emir Memedovski / Savas Keskiner

Teman i Chocolate Volcano