Koncept i definition ABC

Aromatisk, vriden och med en lätt kryddig smak, ingefära är en växt som odlas i tropiska regioner runt om i världen och är mycket uppskattat för sitt medicinska värde och dess användning i kök.

Rhizomen eller den underjordiska stammen är den del som används mest av denna växt. Har en textur fast och randig, och dess kött kan vara gult, vitt eller rött, beroende på sort. Dess bruna hud kan vara tjock eller tunn, beroende på om den skördades när den var mogen eller ung. Det kan konsumeras färskt, pulveriserat, torkas som krydda, i olja eller i juiceform. Ingefära tillhör familj Zingiberaceae, tillsammans med kardemumma och gurkmeja, och produceras vanligtvis i Indien, Jamaica, Fiji, Indonesien och Australien.

Ingefära hälsofördelar

Att äta frukt och grönsaker av alla slag har länge varit förknippat med att minska risken för olika sjukdomar. Många studier tyder på att konsumera mer mat växtbaserad, såsom ingefära, hjälper till att förhindra fetma, diabetes, vissa sjukdomar i hjärta och total dödlighet.

Genom historien har ingefära använts för att lindra matsmältningsproblem som illamående, aptitlöshet, yrsel och smärta.

Dess fenolföreningar är kända för att lindra irritation i mag-tarmkanalen, stimulera saliv och gallproduktion, förutom att undertrycka magsammandragningar och förbättra cirkulationen av mat och vätska genom kanalen mag-tarmkanalen.

Denna rot har också använts i århundraden som en muskelsmärtdämpare och naturlig antiinflammatorisk, särskilt till hjälp vid inflammation i samband med artros.

Näringsvärde

Att använda färsk ingefära är ett enkelt sätt att smaka mat och dryck utan att tillsätta onödigt natrium. Eftersom det normalt konsumeras i mycket små mängder lägger det inte till betydande kalorier, kolhydrater, protein eller fiber.

Denna mat innehåller också många antiinflammatoriska föreningar och fördelaktiga antioxidanter för hälsa, såsom gingerol, beta-karoten, capsaicin, koffeinsyra, curcumin och salicylat.

Slutligen ger den vitaminerna B6 och C samt kalium, magnesium, zink, kalcium, järn, fosfor, bland andra mineraler.

Finns det risker att konsumera ingefära?

Naturligt ingefära är säkert för de flesta och dess biverkningar är okända, men hos vissa kan det öka sura uppstötningssymptom. Å andra sidan, effektivitet och biverkningarna av ingefärtillskott kan variera beroende på varumärke och beredning.

Total kost och allmänna vanor konsumtion är det viktigaste i förebyggande av sjukdomar. Det är att föredra att äta med variation, snarare än att koncentrera sig på en enda mat.

Foton: iStock - ChamilleWhite / MagMos