Koncept i definition ABC

Glass är en universell mat som tillagas av några grundläggande ingredienser: vispad grädde, Vattensocker och sötningsmedel för att ge det en viss smak. När dessa ingredienser har blivit blandade fortsätter de till pastörisering och en slutlig kylningsfas.

Det är en uppfriskande, krämig och perfekt produkt att konsumera under sommaren. Den har väldigt olika storlekar, former och smaker och det finns vatten eller sorbet, mjölk och grädde. Ur näringssynpunkt har den en hög kalorinivå. Listan över smaker är praktiskt taget oändlig, men den mest populära är citron, choklad, jordgubbe och vanilj.

När det gäller hans förberedelse, det finns två metoder, den hemlagade eller med en glassmaskin. De disciplin gastronomisk som tar hand om din utarbetande Det är glassbaren och hantverkaren som gör dem är glassmakaren.

En produkt associerad med barndomen

Att vara en mycket uppfriskande, söt produkt med alla slags smaker, glass är mycket attraktiv för barn. I själva verket är glassbarerna dekorerade med intensiva färger och en atmosfär som ansluter sig till de små smaken.

Ur vetenskaplig synvinkel är glassens framgång bland barn har en förklaring: hans konsumtion aktiverar exorfiner i hjärnan och detta genererar en känsla av välbefinnande och nöje.

En historisk penseldrag

Dess exakta ursprung är okänt, men det är mycket troligt att den första glassen var resultatet av iskalla drycker eller snö som kom från bergen. Frysta drycker är föregångare gastronomisk glass. Det första receptet tros ha dykt upp i Kina och sprids senare till Indien, Persien, Grekland och Rom. I sitt ursprung var det en mat som var avsedd för de övre delarna, eftersom de populära klasserna inte hade några medel för att kyla den.

När Marco Polo återvände från sina resor i Asien tog han med sig forntida recept som snart blev mycket populära vid de italienska domstolarna. Därefter började de italienska glassmästarna på 1600-talet sälja "gelato" på mobilbasis och på kort tid var denna produkt känd i hela Europa och Amerika.

1846 uppfann amerikanen Nancy Johnson den första automatiska glasstillverkaren

I slutet av 1800-talet uppträdde de första maskinerna som homogeniserade glass i Frankrike och därefter började industriell glassbar. För närvarande finns det två huvudtyper av denna produkt: den amerikanska och den europeiska. Amerikanska glassar är normalt fetare och tätare. USA, Kanada och Nya Zeeland är de länder som konsumerar dem mest.

Foton: Fotolia - Jeni / Bernardbodo