Koncept i definition ABC

Ris är en av de mat grundläggande för mänskligheten. Det finns mycket olika risvarianter: runda, ångade, organiska, vilda, thailändska, fullvete, arborio, basmati, bomba eller röda. Var och en av dessa risrätter är en del av en tradition kulinariska och har specifika egenskaper.

Särskilda egenskaper hos rött ris

Den odlas främst i delar av Indien och Sydostasien och i mindre utsträckning i USA och Frankrike

Det är ett brunt ris och är det mest konsumerade på planeten.

Dess karaktäristiska röda färg beror på att kornen har ett lager kli (skalet), vilket ger en rödaktig färg på grund av närvaron av antocyaniner, naturliga pigment som också finns i andra grödor.

Det finns röda ris av olika slag: hela kornet av det röda skalet, det vilda, det röda jästet. Alla kräver längre tillagningstid än traditionellt vitt ris och när det gäller dess smak är det också mer intensivt.

I sammanhanget gastronomi Latinamerikanskt rött ris är en grundläggande ingrediens i det mexikanska köket.

Dess hälsofördelar

De konsumtion av rött ris är fördelaktigt för hälsan av olika skäl. Det är en mat med högt fiberinnehåll och består av komplexa kolhydrater. Detta ris låter dig kontrollera blodsockernivån genom att ha ett lågt glykemiskt index. Flera studier visar att den vanliga konsumtionen av rött ris bidrar Energi till organismen.

Å andra sidan innehåller den antioxidanter som hjälper till att motverka fria radikaler. Innehåller järn och mangan, två Energikällor och samtidigt antioxidanter som förhindrar åldrande mobil.

Dessutom är rött ris rikt på zink, a mineral- vilket hjälper till vid sårläkningsprocessen. Det förbättrar också ben-, nagel- och hårhälsan. Det är ett leverskydd och samarbetar i insulins verkan. En annan av fördelarna är baserad på vitamin B6, ett vitamin som hjälper till att balansera bildandet av serotonin att må bra (till exempel under PMS hos kvinnor eller för frisläppande av glykogen).

Experterna i näring hävdar att rött ris är användbart i viktminskningsdieter. Slutligen är en av dess mest värderade egenskaper dess förmåga att minska dåligt kolesterol och öka nivåerna av gott kolesterol.

Foton: iStock - Atid Kiattisaksiri / FotografiaBasica