Koncept i definition ABC

De Kolhydrater är en typ av näringsämnen som är mer kända socker eller kolhydrater. De är den viktigaste och mest förekommande energikällan för levande varelser, de är gjorda av vävnadstyps vävnader under processen fotosyntes och de består av tre typer av atomer: kol, väte och syre.

De enklaste kolhydratmolekylerna är kända som monosackarider, eftersom de är grupperade tillsammans ger de upphov till mer komplexa kedjor såsom oligosackarider och polysackarider. När de intagits bryts ned och absorberas kolhydrater och metaboliseras en gång för att ge 4 kcal / gr, inte alla kolhydrater absorberas i tarmen, faktiskt hela kolhydrater eller de som är rika på cellulosa absorberas inte helt vilket är anledningen till att dessa kolhydrater, bättre kända som "fiber", kan öka fekal bolus som hjälper behandling och förebyggande från förhållanden som förstoppning.

De matsmältning av kolhydrater påverkas av verkan av enzymer som kallas amylaser, dessa finns i saliv och i utsöndring av bukspottkörteln, dess funktion är att bryta molekylerna i mindre portioner för att underlätta deras absorption, vilket sker vid tarmnivån smal. När kolhydrater kommer in i cirkulationen höjer de nivån av glukos i blodet som stimulerar

produktion av en hormon kallas insulin vars funktion är att aktivera de nödvändiga mekanismerna för att minska detta värde. För att uppnå detta måste glukos användas för att producera Energi främst på muskel- eller hjärnnivå, resten lagras i levern i form av glykogen, om det fortfarande finns ett överskott av socker är detta omvandlas till fett och blir en del av fettvävnad, vilket förklarar varför överskott av kaloriintag i kosten kan producera övervikt och fetma.

Idag finns en trend mot ett hälsosammare liv och en viktig roll ges till protein som en mat som demoniserar kolhydrater lite, bör detta fenomen observeras med ett förstoringsglas eftersom kolhydrater i sin rätta mått inte bara är nödvändigt men ganska oumbärligt för livet, en diet med balanserade kolhydrater på bekostnad av de från frukt, grönsaker, baljväxter och fullkorn istället för raffinerade, gör det möjligt att upprätthålla tillräckliga energinivåer och leder inte till fetma, faktiskt specialisterna på näring rekommenderar att minst 55% av energikällan kommer från kolhydratintag, medan de återstående 54% fördelas mellan proteiner och fetter.

Ämnen i kolhydrater