Koncept i definition ABC

I norra Spanien kallas skålen med stekt bläckfisk eller bläckfisk a la romana som rabas. Är valör är ursprungligen från Kantabrien, en autonom gemenskap med en stor tradition gastronomisk. För kantabrierna är den sanna raba den "stora mangano", termen som används för att hänvisa till bläckfisk i denna spanska region.

Hur kokas de?

Innan du lagar bläckfisken är det nödvändigt att rengöra bläckfisken eller bläckfisken. Först lossas huvudet från molluskens kropp och sedan rengörs insidan. Sedan skalas den av på utsidan. För att göra bläckfisken skär du bläckfiskröret i tunna skivor (bläckfiskens tentakler och svans kan användas för andra recept, till exempel en risotto eller en knipa).

Det är en mycket lätt maträtt att förbereda: bläckfiskringarna mjölas och stekas sedan in olja varm. Finsmakare hävdar att nyckeln till dess förberedelse det är i stekprocessen, som måste vara intensiv och samtidigt kort. Innan du serverar skålen är det lämpligt att tömma oljebrunnen. Denna produkt åtföljs vanligtvis av en bit citron-.

Stekt bläckfisk eller bläckfisk har två grundläggande egenskaper: en gyllene färg och deras krispiga ljud när de blir bitna.

Andra rätter och typiska produkter från Cantabria

Till marginal av de typiska rabas, den gastronomi Cantabrian har andra mycket populära rätter. Fjällgryta, lebaniego-gryta, Santoña-ansjovis och tonfiskpott eller sorropotún sticker ut. Bland desserterna finns det två som sticker ut ovanför resten: sobaos pasiegos och quesada.

Kantabriska havet har en fantastisk fisketradition. I den meningen är de mest representativa rätterna grytsmörgåsar, maganos med lök och kummel i grön sås.

Bläckfisk i spansk gastronomi är mycket populär i Spaniens huvudstad och i Andalusien

Traditionen med aperitif och tapas bland spanska är en del av nationell identitet. I regioner som Kantabrien, Asturien eller Land Baskiska, bläckfisk äts vanligtvis som aperitif. Drycken som följer bläckfisken kan vara öl eller rött vin. I resten av Spanien används inte ordet rabas för bläckfiskringar.

Denna produkt konsumeras också i andra delar av Spanien. Bläckfisksmörgåsar är mycket populära i staden Madrid, och i Andalusien är bläckfisk en av favoritingredienserna för att förbereda stekt mat.

Foto: Fotolia - skabarcat