Koncept i definition ABC

De falafel Det är en typisk maträtt av det libanesiska köket, även om man tror att det härstammar i Indien varifrån det passerade till Mellanöstern och Egypten. Den består av små kikärtskroketter stekt i olja gjord av oliver.

Är förberedelse Den kan ätas ensam som förrätt eller huvudrätt tillsammans med pitabröd, kikärtskräm (hummus), auberginkräm, yoghurt och tabulasallad. Falafel används också för att tillverka andra livsmedel som shawarma, en smörgås gjord av pitabröd fylld med tabell, sesamkräm och grillat lamm.

Falafel beredningsteknik

För att förbereda falafel bör du använda råa kikärter, som har blötläggts in Vatten åtminstone kvällen innan. Dessa tvättas väl tvättade, dräneras och torkas, avlägsnar överflödig fukt och krossas sedan i en köttkvarn eller mixer. Fava bönor eller en blandning av fava bönor och kikärter kan också användas.

De krossade kikärterna blandas med finhackad lök, vitlök, persilja och koriander, lite vatten kan tillsättas för att bilda en

arter pasta. Den kryddas med kummin, salt och peppar, blandningen bearbetas för att göra den så homogen som möjligt, täckt och får vila i minst 30 minuter till en timme innan den lagas.

Sedan tas små portioner och de formas till en boll eller en krokett med hjälp av händer direkt placeras de i riklig oljebrunn varm och låt den steka, vrid den tills de är välbruna.

De avlägsnas från oljan, dräneras och serveras varma.

Vissa varianter av det ursprungliga receptet innehåller kikärtsmjöl eller brödsmulor så att pastan blir mer homogen vilket gör att falafel inte faller sönder när den stekas.

Andra alternativ för att förbereda falafel

Det finns varianter av det ursprungliga receptet som ersätter kikärterna mot linser eller till och med soja. Vissa beredningar kan inkludera grönsaker som paprika eller mindre konventionella förslag som malet kött, vilket särskilt ändrar falafelens smak.

Det finns också varianter som lägger till sesam- eller chiafrön på ytan för smak och smak. utseende vackrare för kroketterna. Älskare av hälsosam mat förändras l Metod matlagning, förbereda dem i ugnen och inte stekt, vilket minskar mängden kalorier i varje krokett, men har också en effekt på dess smak och textur.

Foton: iStock - smpics / john shepherd

Teman i Falafel