Koncept i definition ABC

Kefir är en yoghurt gjord med mjölk, speciellt med fermenterad mjölk och med kefir-knölar, en typisk jäsning av Kaukasusregionen och särskilt populär i Bulgarien. Både traditionell yoghurt och kefir är mycket lika, men de kännetecknas av hur mjölken fermenteras, av kostnaden för utarbetande dyrare när det gäller kefir och för dess probiotiska potential. Denna mat är en idealisk produkt för att underhålla en bra näring och för naturmedicin.

Ur näringssynpunkt har kefir kalcium, magnesium och fosfor, liksom B-vitaminer och K-vitamin

En av dess singulariteter är beta-galaktosidas, ett enzym som hjälper till att omvandla laktos, något som är mycket lämpligt för människor som lider av laktosintolerans.

Dess hälsofördelar

Det är en mat som tjänar till att regenerera tarmfloran i kroppen på grund av variationen i bakterie probiotika som redan nämnts. Dessutom har en av dess föreningar (kefiran) läkande och antimikrobiella egenskaper. Kefir är mycket matsmältande och hjälper till att förhindra förstoppning.

Det skyddar också njur-, nerv- och leversystemet. Det har konsumerats populärt i antiken som ett botemedel mot tuberkulos. Det rekommenderas att förbättra symtomen på trötthet krönika och det är lika hälsosamt för honom hjärta. Å andra sidan hans konsumtion hjälper till att minska dåliga kolesterolnivåer. Slutligen är det en antioxidant mat, som fungerar som en regulator för nervsystem och att det är effektivt som avgiftare vid hög läkemedelskonsumtion.

Beredningsmetod

Först måste du hälla 3 liter mjölk i en kruka och värma upp den på låg värme (mjölken kan vara hel eller skummad). När temperatur nå 40 grader, strö fermentet med kefir och blanda med en spatel. Sedan placeras behållaren i ugnen för att värma upp den till 55 grader i två minuter och stängs av. Således är kefiren nu redo att hällas i glasburkar som placeras i den varma ugnen i åtta timmar.

Efter denna tid lagras kefiren i kylen och är redo att konsumeras. Det bör noteras att det inte är så fast som andra yoghurt och det är mycket krämigt. När det gäller hans bevaranderekommenderas att det inte finns i kylskåpet på mer än 10 dagar.

Foton: iStock - tycoon751 / NoDerog