Leche de Tigre คืออะไร?

หากชาวสเปน ชาวอาร์เจนตินา หรืออุรุกวัยได้ยินคำว่า "leche de Tigre" เป็นครั้งแรก เป็นไปได้มากว่าเขาจะนึกถึงนมที่ได้จากเสือ อย่างไรก็ตาม หากพูดคำเดียวกันในเปรู ผู้ฟังจะทราบความหมายที่แท้จริง ใน ศาสตร์การทำอาหาร ชาวเปรู นม Tigre เป็นน้ำผลไม้ที่ใช้ในการปรุงเซวิเช่ ปลา หรือส่วนผสมของปลาและหอยตามแบบฉบับของอาหารเปรู

ด้วยน้ำเสียงที่ตลกขบขันอย่างชัดเจน ชาวเปรูกล่าวว่าคำอธิบายของคำศัพท์ที่น่าสงสัยนี้เกิดจากการที่เมื่อคุณรับคำนี้ คุณจะกลายเป็นเสือ

นมเสือในอาหารเปรู

ชาวเปรูส่วนใหญ่ปรุงเซวิเช่พร้อมกับ leche de Tigre ซอสหรือครีมรสเผ็ดที่เป็นสัญลักษณ์ของการทำอาหาร ซอสนี้ได้มาจากพริกเป็นส่วนผสมที่มีลักษณะเฉพาะมากที่สุด พริกเป็นพริกเหลืองและเป็นหนึ่งในส่วนผสมพื้นฐานในการทำซอสนี้ พริกคือสิ่งที่ให้น้ำนมของไทเกอร์ เอกพจน์ รสเผ็ดที่ชาวเปรูให้ความสำคัญมาก

ในการทำ Leche de Tigre มีการใช้ส่วนผสมหลายชุดในสัดส่วนที่เหมาะสม นอกเหนือไปจากพริก: ผักชีสด น้ำมะนาว หอมแดง น้ำซุปปลา กะปิ น้ำมัน มะกอก เกลือ และพริกไทยดำ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ถูกสับและวางไว้อย่างเหมาะสมในชาม จากนั้นจึงผสมทั้งหมดจนได้ของเหลวสีขาวที่ชวนให้นึกถึงสีของนม

ขั้นตอนต่อไปคือการเพิ่มปลาลงในส่วนผสมก่อนหน้าและทั้งหมดนี้จะทำให้เป็นของเหลวอีกครั้ง สุดท้ายใส่เกลือ พริกขี้หนู พริกไทย นมเสือก็พร้อมสำหรับคุณ การบริโภค. ตะวันออก เติมเต็ม del ceviche มีรสเผ็ดและในขณะเดียวกันก็สดชื่น

ศาสตร์การทำอาหารเปรู

ผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหารพิจารณาว่าอาหารเปรูเป็นหนึ่งในอาหารดั้งเดิมและยิ่งใหญ่ที่สุด คุณภาพ ในโลก. มีเหตุผลหลายประการที่สามารถอธิบายความสำเร็จในระดับสากลได้ ด้านหนึ่งคุณภาพของวัตถุดิบโดยเฉพาะปลาและหอยแต่ไม่ลืมอย่างอื่นเช่น quinoa หรือหัวที่หลากหลาย ในทางกลับกัน การทำอาหารของชาวเปรูเป็นผลมาจากการเข้าใจผิด วัฒนธรรม กับการทำอาหารสเปน ญี่ปุ่น และจีน (ร้านอาหารจีน-เปรูเรียกว่าชิฟาส)

อาหารจานเด่นของ ประเพณี อาหารเปรูคือ carapulcra (สตูว์ต้นกำเนิด ชนพื้นเมือง), ทีราดิโทสปลา, ชุปกุ้ง, ข้าวกับอาหารทะเล, มันฝรั่ง a la huancaína และแน่นอน เซวิเช่ที่มาพร้อมกับ leche de Tigre.

ภาพถ่าย: iStock - sf_foodphoto