แนวคิดในคำจำกัดความ ABC

สะกดเป็นพืชของ ครอบครัว หญ้ามีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Triticum Spelta เป็นข้าวสาลีแบบดั้งเดิมที่หลากหลาย และด้วยเหตุนี้ในบางพื้นที่จึงเรียกว่าข้าวสาลีสีเขียวหรือข้าวสาลีป่า

ที่มาทางภูมิศาสตร์และมิติทางประวัติศาสตร์

เกี่ยวกับการอ้างอิงทางภูมิศาสตร์ ตั้งอยู่ในอิหร่านปัจจุบัน ซึ่งได้รับการปลูกฝังมาประมาณ 7000 ปี มีหลักฐานแสดงว่าคุณ วัฒนธรรม มันแพร่กระจายในโลกโบราณผ่านยุโรปและเอเชีย ในประเทศจีนธัญพืชนี้ถูกใช้ใน รายละเอียดเพิ่มเติม ของเครื่องดื่มโดยเฉพาะเบียร์

ใน วัยกลางคน การสะกดถูกใช้เพื่อทำขนมปังสำหรับชนชั้นทางสังคมที่ร่ำรวยที่สุด ในขณะที่ขนมปังที่บริโภคที่ยากจนที่สุดซึ่งทำจากซีเรียลอื่นคือข้าวไรย์ ในศตวรรษที่สิบเก้า การเพาะปลูกข้าวสาลีชนิดต่างๆ นี้เริ่มลดลงอย่างมาก เนื่องจากเกษตรกรเลือกใช้ข้าวสาลีที่มีกำไรทางเศรษฐกิจมากขึ้น

คุณสมบัติหลักและประโยชน์ต่อสุขภาพ

รูปร่างของการสะกดจะแบน มีสีแทน และมีขนาดใหญ่กว่าเมื่อเทียบกับข้าวสาลีทั่วไป

บน การเปรียบเทียบ สำหรับข้าวสาลีทั่วไป การสะกดคำมีระดับที่สูงกว่า โปรตีน, แร่ธาตุ วิตามิน และธาตุต่างๆ ในทางกลับกัน ซีเรียลนี้มีกรดอะมิโนที่จำเป็น 8 ชนิดและมีเส้นใยอาหารสูง ซึ่งเป็นสองแง่มุมที่เกี่ยวข้องอย่างมากสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติ คุณสมบัติทั้งหมดเหล่านี้ทำให้การสะกดเป็นอาหารที่ทันสมัยในหมู่ผู้ที่ต้องการรักษาอาหารที่ดีต่อสุขภาพและสมดุล

นักโภชนาการแนะนำว่า การบริโภคเนื่องจากเป็นธัญพืชที่มีคุณประโยชน์หลายประการ: ช่วยย่อยอาหารเนื่องจากมีเส้นใยสูง จึงต่อสู้กับอาการท้องผูกเพราะ กลูเตนในการสะกดจะย่อยง่ายกว่าข้าวสาลีทั่วไป ช่วยลดน้ำหนัก และลดความดันโลหิต ดีขึ้น ความยืดหยุ่น ของผิวหนัง ป้องกันการปรากฏตัวของสิว และทำหน้าที่เป็นตัวซ่อมแซมเนื้อเยื่อของร่างกาย

แม้จะมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างเห็นได้ชัด แต่การสะกดคำมีข้อห้ามในผู้ที่เป็นโรค celiac และในทางกลับกัน ส่วนนี้อาจไม่แนะนำสำหรับผู้ป่วยที่มีโรคทางเดินอาหารเช่นลำไส้แปรปรวนหรืออื่น ๆ โรคต่างๆ

การใช้งานในการทำอาหารที่พบบ่อยที่สุด

นอกเหนือจากขนมปังสะกดแล้ว ความเป็นไปได้ในการทำอาหารของซีเรียลนี้ยังมีมากมาย บน ร้านเค้ก สามารถผสมกับมะนาวเพื่อเตรียมเค้กฟองน้ำหรือเครป นอกจากนี้ยังใช้เป็นส่วนผสมในสลัดและสามารถผสมกับไก่หรือปาเก็ตตี้

ภาพถ่าย: Fotolia - Orlando Bellini / Gregory Lee